别傻了,台湾根本吃不到真正的日本和牛!

优游网发布于2017-08-10
 
 
这年头,我们都知道不只话不可以乱说,饭更不可以乱吃,因为乱吃的代价很大,除了伤身,还很伤荷包。尤其是近几年市面上出现越来越多高级进口食材,从伊比利猪、和牛、法国盐之花到波士顿龙虾,无论摆在时髦的高级超市裡,或出现在餐厅菜单上,这些好货的标价大多是一般食材的好几倍,不过说真的,价格高不要紧,你可曾想过,你牙一咬狠著心掏钱买下的「高级」食材,有可能根本不是你所想像的那样?
美食编辑多年,看过太多不合理的奇形怪状,且让C编一一为你解开这些「高级」美食真相:
 
Q1:台湾好多店家都标榜店裡提供高级和牛,既然到处都吃得到,为什麽那麽多人要大老远跑去日本吃?
A:亲爱的,他们不是笨蛋,因为台湾现在根本吃不到合法进口的日本和牛!
所谓「和牛」,指的是黑毛和种(Kuroge wagyu)、红毛和种(Akage Wagyu)、无角和种(Mukaku Wagyu)和日本短角和种(Nihon Tankaku Wagyu)等源自日本的这四个品种的牛种,其中是店上大多数的和牛以黑毛和种居多,从血统到饲料都有一定的规范控管。
 
和牛之所以被认为是高级牛肉,是因为牛肉中的不饱和脂肪酸比例比一般牛肉高、油花分布也相对较均匀,而爱吃牛肉的都知道,油花分布越均匀,那股入口即化的口感与香气就越厉害,是一般牛肉很难比得上的。
和牛源自日本,但要注意,由于和牛代表的是血统而非产地,所以只要愿意,任何地方能养它,请注意,和牛不等于日本牛肉!
所以「和牛」产地不只有日本,目前像是美国、加拿大、澳洲、纽西兰、巴西等不少地方都有和牛肉品出口。
最重要的来了,在台湾,由于检疫问题,日本和牛目前是不可进口的,所以在台湾任何标榜有「和牛」食材的餐厅裡,你会吃到的大多是美国或澳洲进口和牛。若想吃到真正的日本和牛,目前还是得直接飞趟日本才有可能。
至于若有店家跟你说,店裡有很棒的日本和牛可以点来吃吃看?
我想你就知道是怎麽回事了。

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