文、图／Aiwa
Aiwa搬来新竹第三年，我发现新竹人很喜欢吃牛肉面呢！因为竞争激烈，所以口味上要相当有特色，才能引起顾客的兴趣。本次要和大家分享一家适合一人独享的“麻辣锅牛肉面”这是我给它的绰号，因为内料超丰富啊！有半筋半肉、超大块的腱子心、牛肚、鸭血、豆腐、米血，汤头麻辣鲜香，吃起来很过瘾！
“苍牛诀 心诀牛肉面 ”主厨对于自己研发的牛肉面很有信心，花了五年走访大江南北，结合了四川、重庆、襄阳牛肉面与重庆的麻辣汤底，采用新鲜红花椒与青花椒及多种中药材、汤头加了大量牛骨熬煮，牛味浓香，汤稠身中带辣及少许麻劲，汤头有香气却不油腻！带点辛辣感，吃完却不会口干舌燥。最吸引目光的是顶级限量腱子心肉，听说一头牛只能做四客牛肉面，软嫩入口即化，入口先有药材甘香，再慢慢渗出牛肉甜及辣香，层次十足。
说到新竹的牛肉面，有几家名店是大家熟知的！以排队出名，但是口味就见仁见智Up！毕竟每个人的味觉都有所差异。“苍牛诀 心诀牛肉面”地点位于竹北市区，也是美食集散地的光明商圈，是今年新开的店家喔！
装潢十分重成本的牛肉面店！如果老板的开店初衷，要用爱心、安心、真心来服务顾客，用料真材实在，让人印象深刻。
主厨跟我们聊天，还说这里的墙面不是大图输出，而是摸起来有纹理的类岩石质感，虽然花费较贵，但是颇受顾客好评。
连免费招待顾客的茶具都很讲究，是铸铁的中国风茶壶。
这个“新鲜花椒热茶”可是免费招待喔！不过不是每个人都会喜欢这样带点辛辣的茶饮。
主厨将最好的食材和大家分享，唯有品质新鲜的花椒才可以入茶，不会有奇怪的味道。一个贯彻麻辣风的有趣牛肉面店，我们都知道老皮牛肉面的卖点是豆花吃到饱，所以想挑战味蕾的朋友~~记得喝上一杯“新鲜花椒热茶”。
茶杯超级可爱的！有色彩缤纷的鲤鱼悠游其中，视觉上也是一大享受。
小菜柜属于自取的形式，方盘50元，圆盘40元。
“醋溜木耳”吃起来很有弹性，调味清爽，十分开胃。
吃牛肉面就是要配小菜~~而考验主厨手艺的是这道“凉拌猪肝”虽然简单，但是要煮得好吃要真功夫！川烫过的猪肝十分软嫩，不会干巴巴的！
“凉拌百香果青木瓜”酸酸又甜甜，清脆爽口的青木瓜配上浓郁果香的百香果，让人食欲大开！
“凉拌莲藕片”吃起来口感脆脆的，有着酸甜的清爽滋味，Aiwa 超喜欢这道小菜~~因为我自己做不出来！
耶~~今晚和美女魔术师林子筠共进晚餐！我们一边聊天，一边细细品尝麻辣牛肉面 。
麻辣牛肉面，牛三宝 $195
这里的三宝是丰富胶质的牛筋、Q嫩的牛肚、尺寸很粗的牛腱心肉！
顶级牛腱心肉条非常厚实，卤得相当透，口感软嫩又甘甜，完全不会干涩，肉汁完美封存。
不夸张~~~牛腱心肉条就是比别人大分量！有别于牛肉面店的小小块牛肉，“苍牛诀 心诀牛肉面 ”只能用霸气来形容。
牛筋色泽接近半透明状，一种入口即化的幸福感，这QQ的胶原蛋白，是女生的最爱啊！
牛肚卤得Q弹但不软烂，很好咬而且不塞牙缝。
面条可选择细面或是刀削面，但是Aiwa 比较喜欢细面，充分吸附麻辣汤底的香醇。
番茄红烧牛肉面，半筋半肉 $180
红烧和番茄的双重享受，汤头香气厚实，微辣麻香带着馥郁辛香层次。
除了汤头迷人之外，顶级牛腱心的肉质软烂，整块滑Q带胶质牛筋的半筋半肉面，吃起来让人觉得超满足的！
麻辣综合汤 $60
源自于四川重庆的平民小吃，早期为了方便江边拉船工人食用，而把食材切小块烫煮，能品尝麻辣喷香的滋味，食用方便，历久不退流行。现在竹北也能能吃到道经典料理。
红通通的麻辣汤底，没有可怕的呛辣，浓郁的辛香带来温热感，而各种配料都卤得很入味，尤其是鸭血的质地饱水滑嫩多汁，卤透的手工米血糕，吃起来软Q可口。
红油炒手 $60
带着浓厚四川风味的抄手是以辣椒制成的红油，干拌煮熟的抄手而成，入口麻辣带劲。
薄薄的外皮搭配满满的肉馅，味道柔嫩鲜美！麻辣生香，爱吃辣的朋友~~千万不可错过！
跟Aiwa 一样喜欢吃牛肉面的朋友，可以来“苍牛诀 心诀牛肉面 ”尝鲜一番。另外，因竹北的家庭客居多，也有推出清炖牛肉面口味，比较适合小朋友一起享用。
门口的牛骨是可以自由取用的~~哈哈！超酷的！子筠带了二块牛骨要送给家里的侄女们，很有趣的伴手礼！
苍牛诀 心诀牛肉面
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地址：新竹县竹北市光明三路125号
电话：03-657-0915
营业时间：11:30-14:00／17:30-20:30
公休日：店家FACEBOOK公告。
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