图、文／闵G

说到民众常见的“炖饭”，最主要是分成“意大利炖饭”和“西班牙炖饭”，其中又以“意大利炖饭”较广为人知，意大利炖饭又被称为“意大利调味饭”或“意大利烩饭”，主要是利用米粒吸饱汤汁，将米的Q弹与酱汁的浓郁同时送入口中，被包覆的米咬起来的juicy感也正是炖饭的迷人之处。位于天母的Pino义式餐厅正是以“炖饭”作为招牌，以炖饭专卖的名号，在天母义式餐厅中占有着一席之地。

Pino意大利炖饭专卖店，其实是在义式料理界拥有高人气的谢宜荣师傅所开设的，亲自到意大利学习的厨艺，让每道料理义式色彩鲜明，为了做出符合当地的料理，店内所有原料都从意大利进口，要让民众尝到道地滋味。

店内装潢则以温馨乡村风打造，利用各式的插图做为摆设，其中还有手绘的炖饭版画，用艺术的氛围增添整间店的温度，除了绘画之外，店家还有一个用各式语言写着“饭”的彩色楼梯，甚至还提供儿童游戏区，以童趣点缀著餐馆。

餐点部分，Pino意大利炖饭专卖店共有14种炖饭，当天选用的是“海鲜青酱炖饭”，但其实点选时有点害怕，因为许多青酱吃到最后，腻感都会太重，影响整个饮食的味蕾，但这个青酱却没有这个问题，取而代之的是浓烈却微爽口的滋味，汤汁入口后的喷发加上有嚼劲的米粒，配着虾仁、干贝、鱿鱼等海鲜一同食用，使整个口腔的丰富度十足，展现了1+1大于2的风范。

特别要提一下此处的炖饭用的是意大利米，所以米芯较长，也比较不容易被煮烂，即使是炖煮后也依然可以保存Q度，对第一次吃炖饭的民众而言，吃来可是会相当特别，另外，也可以搭配着店内的无限量起司片作食用，与炖饭的合体吃起来超加分，但如果要直接吃，就有点太咸了，还是建议与炖饭一同吃下肚呢！

另外，Pino意大利炖饭专卖店本身是使用开放式厨房，民众可以直接看到餐点的制作过程，店家对卫生的把握可想而知。用温暖氛围打造的店铺，加上道地意大利风味的炖饭，到这来场与意大利炖饭的初恋吧。

Pino意大利炖饭专卖店
地址:台北市士林区中山北路六段140号(天母SOGO对面)
电话:02-2834-8828

作者：闵G

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