▲邓有癸铁板烧新推和牛三重奏，日本、美国与澳洲三国和牛一次满足。

记者黄士原／台北报导、摄影

近期台湾的和牛话题持续发烧！而不让其他餐厅专美于前，邓有癸旗下唯一拥有铁板烹式料理、也是教父体系创始店Danny & Company则是推出和牛三重奏套餐，选了日本、美国、澳洲三国和牛入列，让热爱和牛的老饕一次可以品尝到三种不同的口感。

这次Danny & Company推出的和牛三重奏套餐，日本和牛是A5纽约客牛排，首波将提供宫崎和牛，未来也将随机调整提供如鹿儿岛牛、神户牛，由于日本和牛油花丰富，所以会先把牛排切成薄片，在铁板煎台运用“薄烧”炙热后，再将肉片对折略形成“卷型”，以突显日本和牛软嫩中夹带的油脂香。


▲美国金牌肋眼牛排。


▲切成薄片的日本和牛A5纽约客牛排。

美国金牌肋眼牛排选用金牌极黑牛等级、肋眼牛排部位，澳洲和牛则是由澳洲最大农畜公司AACo所提供顶级和牛品牌Westholme及Wylarah，选用M7等级、老饕牛排部位。由于美国和牛与澳洲和牛在铁板上微煎上色后，必须静置于网架上稍作休息，让热度渗透渐渐让牛排熟成至完美熟度，也因为的油花比较少，所以上桌前再分别切成“骰子型”及“条型”外观。


▲澳洲和牛M7和牛。

除了主餐之外，前菜包括季节限定轻煎帝王蟹脚(季节限定、需另加价400元)、味增松露干贝、日本冰鲜秋刀鱼、南非活鲍鱼，汤品包括有牡蛎浓汤、牛肝菌玛奇朵、主厨精选汤品。另调味品有香煎蒜片、珍珠洋葱片、阿里山鲜磨山葵。

和牛三重奏套餐定价3,600元(每人需另酌收水资60元及10%服务费)，包含前菜(4选1)，汤品(3选1)，主餐也可加价换购伊藤牧场松板(需另加价1,000元)，餐后另有特制“铁板私房炒饭”。

地址：台北市大安区四维路52巷33号
电话：02 2705 9911


▲前菜季节限定轻煎帝王蟹脚。


▲前菜味增松露干贝。


▲前菜日本冰鲜秋刀鱼。


▲南非活鲍鱼。

今天刊登了《邓有癸铁板烧新推和牛三重奏 日美澳三国和牛一次满足》一文

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