香菇肉燥饭搭配招牌菇类锅享用，吃得饱又吃得巧，绝对令饕客赞不绝口。（陈淑娥摄）

香菇肉燥饭做法颇为费工，熬煮后色泽微带金黄，浇淋在白饭上油亮诱人。（陈淑娥摄）

台中市新社的菇神观景餐厅，以提供各式菇料理、专业菇主题火锅而深受消费者喜爱，其中一款香菇肉燥饭，虽然不算大菜，却是美食中的超人气；老板林明顺表示，费工熬煮的肉燥香气浓郁，浇淋在白饭上油亮诱人，许多客人冲着肉燥饭而来，假日供应上千碗是很平常的事！

林明顺指出，香菇肉燥饭做法颇为费工，选用三层肉切丁炒香备用，接着将干香菇浸冷水泡开，沥干水切丝后，放入锅中炒香、起锅备用；接着，就是菇神肉燥饭美味的重要秘诀，将新鲜猪皮先汆烫去腥，切丁再下锅拌炒，待香气飘出时，加入酱油、米酒、蒜头，小火慢慢熬出胶质及香气。

最后，再加入炒过的香菇丝、肉燥丁拌匀，酱油膏、酱油、米酒、糖、胡椒粉等一起下锅，如此繁复程序熬煮出的香菇肉燥，色泽微带金黄，香气浓郁，浇淋在白饭上油亮诱人，令人一尝难忘。

菇神虽以提供各式菇料理、专业菇主题火锅打出名气，但内行的饕客总是冲着肉燥饭而来，点上店里的招牌锅，有原木冬菇土鸡锅、家传菇菇锅、酸笋土鸡锅等，搭配香味四溢的香菇肉燥饭，绝对令人流连忘返。

菇神近期更推出原木菇酸笋鸳鸯砂锅，结合原木冬菇土鸡汤底及酸笋排骨汤底，前者甘香温润、后者酸咸开胃，让消费者一次能品尝到2种汤锅美味，可说是鱼与熊掌兼得的好料理！为了让更多人尝到菇神美食，菇神二店17日将在南投鹿谷开幕，想品尝菇神肉燥饭或美味汤锅者将更方便。

新社店 电话：(04)2582-2548，地址：台中市新社区协成里协中街287号，营业时间：早上10:00~晚上08:30

鹿谷店 电话：(049)275-2889，地址：南投县鹿谷乡中正路二段350号，营业时间：早上10:00~晚上08:30

今天刊登了《台中》新社肉燥饭配菇神锅 吃出澎拜》一文

▼手机微信上长按二维码图片（电脑上使用微信扫描二维码） 随时获得新鲜旅游资讯