男人厨房经典家常菜!轻松做出Q弹水嫩的“蒸蛋”

优游网发布于2018-02-11

优游旅行网推荐阅读:鸡蛋是一般家庭必备的食材,蒸蛋更是家家都会做的经典料理,但要怎么把蛋蒸的‘Q弹水嫩,光滑细致’呢?今天就和你分享这些做蒸蛋不可不知的小诀窍!!


文、图/男人厨房1+1

鸡蛋是一般家庭必备的食材,蒸蛋更是家家都会做的经典料理,但要怎么把蛋蒸的‘Q弹水嫩,光滑细致’呢?今天就和你分享这些做蒸蛋不可不知的小诀窍!!

食 材

鸡蛋 4颗(230ml)
水 460ml
盐 2/3小匙
鲜虾 3只(可省)

作 法

1. 首先把鸡蛋、水还有盐巴混合均匀并打散成蛋液。(鸡蛋和水的比例为1:2)

2. 接着用筛网将蛋汁过筛。

3. 装碗后稍微静置一下让泡沫消除。(也可用汤匙直接剔除)

4. 最后放进电锅并利用筷子让锅盖留一点空隙以免蒸气太大,蒸12分钟即可。(如果有加虾子的人请在第9分钟的时后加入虾子蒸熟即可。)

Tips

1. 蛋液和水的比例建议用量杯量会比较精准,另外1:2是非常水嫩的口感,大家也可以依照自己喜好增减水的分量喔。
2. 蛋液有过筛口感会比较一致没有硬块。
3. 蒸之前记得将小泡沫剔除,这样蒸起来表面会比较光滑。
4. 锅盖记得不要盖紧密,以免温度太高,这样蒸起来的蒸蛋表面就会有许多孔洞。

万年不败的经典蛋料理看起来简单但却也蕴藏着许多学问,你是不是也都学起来了呢?找机会动手做做看吧。

男人厨房1+1
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今天刊登了《男人厨房经典家常菜!轻松做出Q弹水嫩的“蒸蛋”》一文


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