▲提督府牛肉面

实习记者萧韵乔／台中报导、摄影

牛肉面在台湾是处处可见的料理，许多外来的观光客来到台湾也会品尝牛肉面。而位于台中市大里区的提督府牛肉面店，一个星期只有星期五、六、日这三天营业，即便如此，仍然有许多老顾客及闻名而来的客人前来光顾，就是为了那碗肉质软嫩的美味牛肉面。

位于台中市大里区的提督府牛肉面店，是由一对70几岁的老夫妇退休后开的，在太原火车站也有一间分店。关于店名的由来，老板傅之翼表示，因为他的祖先曾在清朝担任过提督一职，故将店命名为提督府。因为平日人手不足，假日子女会来帮忙，所以才会假日营业。


▲店里只有卖四种面，而招牌红烧牛肉面有分重、普通、淡口味，老板还特地在菜单旁注明第一次来的顾客可点红烧牛肉面淡口味。

提督府牛肉面的面条是纯手工制作，吃起来香Q有嚼劲，而牛肉炖的相当软嫩、入口即化，傅之翼说，他的牛肉是采用最顶级的毽子心肉所烹调，而汤头是采用花椒、八角等20几种中药下去熬煮调味而成。当喝下去汤头时，会感觉到汤的浓郁麻辣味，但喝久了会觉得有点咸，店员表示可以加汤稀释，不过在吃面前就得先向老板讲，否则老板会不高兴。

老板傅之翼是个有山东腔的老先生，他说他不喜欢客人浪费食物和没礼貌，也不喜欢客人将钱丢在桌上就走，若是遇到这种客人他会拒绝对方上门。傅之翼笑着说，有许多老客户从学生时代就开始光顾，直到现在还会带小孩前来捧场，称他“爷爷”。


▲店内墙上挂着老板的祖先当官的照片及清朝文物历史介绍，包括圣旨。

店家资讯
地址：台中市大里区国光路一段9号
电话：04-24066800、0910-057942
营业时间：星期五、六、日。11：00～14：30，17：00～20：30


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