“食”地上海通,游世博尝美食

优游网发布于2018-03-01 02:36

话说托比赶流行、凑热闹,兴冲冲跑到上海看世博......

 
 


话说托比赶流行、凑热闹,兴冲冲跑到上海看世博...

 

漫画 / 托比

到了一个地方,总会希望能够品尝当地菜色。汇集各地与各国料理的上海,具有上海本色的,就是上海本帮菜了,全家出游、有一定的人数,点菜也比较容易。

老正兴菜馆是著名的上海本帮菜餐厅,崛起更与上海本帮菜息息相关──过去上海本帮菜供应的客层是劳力阶层的贩夫走卒,由于耗费大量的汗水,因此在口味上倾向“浓油赤酱”处理,酱油和冰糖的使用量极大,口味浓郁又鲜腴甘甜。即使现在各地各国料理进驻,多少改变上海人的口味,今日还是可在老正兴依稀嗅出专属上海的味觉经验,老上海叫得出的名菜“青鱼下巴滑水”、“草头圈子”、“油爆虾”依然是老正兴的经典菜肴。
 

 

上海::老正兴菜馆

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王宝和酒家是一间历史名店,朝乾隆九年由绍兴人王式创立于绍兴,后来迁至上海。王宝和酒家最引以为傲的招牌就是大闸蟹,品质在上海地区属一属二,实际上,除了大闸蟹季节外的时间一样还是有螃蟹供应,只是对上海人而言不是吃蟹的好季节。

1938年创业的梅龙镇素来为上海餐饮界龙头,曾经是文艺界人士的沙龙,越剧名伶、艺术家、音乐家、作家聚集之处,现在是招待外宾的重要据点。总店秉持川菜扬点为主,江宁店以海派菜为主,干烧大明虾是顶级招牌菜,浓厚川菜风格颇受到欢迎,可轻易将完整的虾肉从壳里剥出,晶莹而有弹性,虾头的膏黄尤其特别美味。

 

上海::王宝和酒家

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上海::梅龙镇酒家

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