有“世纪厨神”之称的Alain Ducasse，是第一位在三个国家中拥有米其林三星餐厅的名厨，想一尝这位名厨的精致料理，不需要飞到摩洛哥的Le Louis XV，巴黎的Alain Ducasse au Plaza-Athenee，或东京Beige，只要短短不到2小时的飞行时间，来到香港洲际酒店里的SPOON by Alain Ducasse，便可享受到国际名厨水准的一流美食。

香港SPOON自2003年开业至今始终是爱好美食者的心头好之一。这里菜色承袭了Alain Ducasse向来强调的“原创性”，采用来自世界各地最好的材料来烹调法国菜，同时摒弃过量调味料，以保留鲜美食物的原始味道。同时，Alain Ducasse展示菜肴的方法也特别讲究，每个细节都照顾得恰到好处，用眼睛也可品尝食物而这样一个以高原创性带来的无国界新派料理，可谓开启了时尚美食的潮流先锋。虽然SPOON by Alain Ducasse已成唯一个连锁品牌，但因为Ducasse喜欢因地制宜地开创不同口味，因此全球各地的 Spoon，都有着不同的风格，香港SPOON则以欧陆菜为主。
 

擅长发掘优秀人才的Ducasse为香港SPOON找来的行政总厨，是荷兰籍的Tjaco van Eijken，Tjaco曾是阿姆斯特丹洲际酒店（InterContinental Amstel Amsterdam）的米其林餐厅La Rive主厨，他来到香港SPOON后，做出了小而成功的革新，把菜式重新分为SPOON原创（Original – The Best of SPOON），及法式传统（Classic Touch – French culinary spirit），稍稍降低菜色中的实验性，将新鲜食材原味与烹饪技巧的结合，发挥的恰到好处；光是一道拌著卡士达酱的白芦笋小前菜，便因为加入了摩利菌（morel condiment），让简单的食材发出层层不同气味；黑松露火腿通心粉，也仅是用了单纯的几项食材，就烹出了新的滋味。多变的SPOON，每季会换上超过20款的全新菜式及甜品.....点击看香港SPOON by Alain Ducasse完整景点介绍
 

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