主打现做法式甜点 酥脆滑嫩的开心果冰淇淋千层派

优游网发布于2018-03-12

优游旅行网推荐阅读:铠冢俊彦的甜点,着实让我惊艳到,虽然我爱吃甜点,但近几年较少接触法式甜点,平时大多喜欢咖啡馆家常的手作蛋糕,但这次来到东京,让我吃到在日本吃过最美味的甜点 (仅为个人主观感受)


文、图/Annie

铠冢俊彦的甜点,着实让我惊艳到,虽然我爱吃甜点,但近几年较少接触法式甜点,平时大多喜欢咖啡馆家常的手作蛋糕,但这次来到东京,让我吃到在日本吃过最美味的甜点 (仅为个人主观感受)


铠冢俊彦自欧洲归国后,陆续在东京开了几间甜点店,其中就以六本木midtown这间最为特别,主打现点现做的法式甜点,有时还可以遇到铠冢俊彦本人,当天在六本木hills拍完夜景后走来midtown,大约七点半到店内,等了大概半小时才入座。

原本的menu是日文版,向店员询问是否有英文菜单时,店员递给我这张图文详尽的menu,现做甜点都是1240Q?/span>。


店内座位并不多,座位只有围绕着甜点工作区的吧台位,可以近距离欣赏主厨们现做甜点的过程。


店内并没有限制需要点饮料,所以我就只有点了一份甜点,甜点还有包含一杯餐前冷汤。


品尝甜点前,先来杯微咸的冷汤,刚好可以中和一下味蕾,光是餐前冷汤就让人有惊艳到,让我更加期待之后的甜点。

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三层烤得酥脆的派皮,夹着新鲜草莓以及卡士达酱,最后再摆上开心果冰淇淋。


其实最让我惊艳的是这球开心果冰淇淋,带有滑顺的口感以及浓厚的开心果香气,即使已经过了一个月,仍旧在我脑海中留下深刻的印象。


千层派最困难的下刀时机,如果是像Paul那种千层派我倒是切得很有心得,但铠冢俊彦的草莓千层派实在太美了,很不想破坏这如同艺术品般的摆盘,只能尽量不使整份甜点变得过于支离破碎。派皮适当的酥脆,不会一刀切下就裂成许多碎屑,卡士达酱滑顺轻柔,吃到后来并不会让人感到腻口,所以元素搭配起来相辅相成,平衡感极佳的法式甜点,以这个价位1240Q??涂梢蕴逖榈绞泳跤胛毒醯乃?叵硎埽?嗟敝档谩</p>


Toshi Yoroizuka (六本木 MID TOWN)
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
地址 : 东京都港区赤坂9-7-2 东京ミッドタウン0?ぐ?攻缺F B-0104
营业时间 : shop/11:00~21:00 salon/11:00~22:00(L.O.21:00)

 

Annie @ 旅行食玩
回归旅行的初衷



今天刊登了《主打现做法式甜点 酥脆滑嫩的开心果冰淇淋千层派》一文


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