▲腊味煲仔饭,有分大小锅的,这锅是大的,上桌时就让大家惊呼的啦~~看看那个丰盛的腊味整齐排在锅上,锅粑的香气在我们拍照时直窜脑门,淋上特制甜酱油之后的香气更是要命!结果有人明明吃很饱,还是忍不住吃了三大碗啊!
文、图/米儿
相信很多人都爱港式饮茶,所以在台北,从平价茶楼到高档粤菜海鲜,都可以吃到港式点心。
但很奇妙的是,在台中地区却一直没有什么像样的,可以吃到饮茶点心的餐厅,更别说要好吃了!直到前阵子,听说台中开了一家“金悦轩”,咦,这和澳门金悦轩不知道有没有关系?因为位在银河渡假城里的金悦轩海鲜酒家,也是当地颇负盛名的一家餐厅。
后来从侧面了解到,原来台中金悦轩的出资者曾至澳门金悦轩用餐,很喜欢那里的菜色口味,于是就大手笔地从澳门把金悦轩的主厨给挖来台中,而且很罕见地一口气就请来六位港厨,包括领军的年轻主厨阿龙师傅。
%纳瘴镀磁蹋?80大洋。
光看那个光亮的色泽还有诱人的颜色,就让人食指大动的烧味,是烧味师傅每个餐期前现做的,因为一上档就马上卖光,根本来不及让它们等到下一顿再卖,所以自然新鲜美味。
据说金悦轩的现址原本是一家鱼翅店,因为占地不小,在公益路上也算显眼,可是生意如同前几个业主般,怎么都没有起色,没想到金悦轩名厨进驻,以粤菜、港点、港式火锅为主打,因为口味地道,用料实在,才开幕没多久,就成为南北饕客争相慕名而来的人气夯店,就像米儿一样,已经不辞舟车劳顿,下台中吃了二次啦!更别提那些住在台中的朋友,不晓得都去过几次,打算把菜单上的菜色全吃过一轮啦!
从港点、烧腊、卤水、粤菜..........每个细节都有经验老到的港厨把关着,再加上用料实在(老板自己是饕客,自然舍得给材料),难怪可以做出口味和港澳相同水准的美味佳肴,也才能吸引如此多的食客上门,每到用餐时间,都是座无虚席,不订位还可能吃不到呢!
还不到四十岁的年轻主厨阿龙,虽然年轻帅气,但是手艺和领导手法都很不错,再加上他够认真,对细节很讲究,来台几个月几乎都没休过假,其用心可见一斑。
所以每次我们来这里用餐,菜单几乎都交由阿龙搭配,除了几样必点的东西,其他像是煲汤、海鲜的做法,都交由他一手包办,每次也都吃得心满意足,到最后吃不下了还是忍不住往嘴巴里送啊!不过至今还没吃到这里的火锅,看来下次的目标,就锁定火锅Up!
对了对了,每周六、日,这里从早上8点开始就有早茶,真的很棒啊,把港澳的早茶文化给弄进台湾来,台中人真幸福,周末一早就可以到这里享受在港澳吃早茶的乐趣!真棒啊~
因为食记太多来不及写,以下的照片是集合了二次造访的菜色综合介绍!
薄脆的乳猪皮,油脂和皮的平衡感很棒,咬下去咔U抟簧??缓笤谧彀屠锘??<br />
这是我每次吃完还想再来一盘的凉拌川耳,选用的木耳品质脆嫩不糊软,主厨的调味让它咸香爽嫩,带点微辣很顺口~
泡椒?爪也是一绝,带着弹性的鸡爪,却入味非常,香气也够,会让人顾不得吃相一直啃啃啃~~
潮式卤水拼盘,880大洋。有大肠、鹅翅、鹅掌等部位,我最爱的是大肠和鹅掌,Q软有弹性,在嘴巴里吮著那个味道,总让人意犹未尽啊!
鹅翅去除了韧带部位,啃起来比较方便,胶质多而入味啊~~
鹅掌沾上特调醋汁,吃起来更爽口~~
脆皮烧肉砖(左上图)做得极好,皮薄而脆,肉又软嫩多汁,二分上桌,一下子就被秒杀了!干煎明虾,炸过的大虾以酱油调的酱汁入味,做好的虾连虾壳都可以直接吃下肚,酱汁咸中带甜,引出虾肉美味(右上图)。
饮茶菜单封面很有意思(左上图)~~第一次去用餐时的菜单,每一道都很棒(右上图)~~
淮杞响螺炖甲鱼,很难得喝到这么清的甲鱼汤却腥味全无,而且非常浓润滋补,鲜味也很够啊~~响螺的鲜味真的太棒了!
浓汤花胶鱼翅,乳白色的汤头说明了浓郁的口感,里头的料多而矜贵,有花胶、鱼翅、干贝等好料,所有鲜味共冶一炉,真是让人意犹未尽(左上图)!BB鲍烧卖,每颗烧卖都可以吃到一整颗的BB鲍,烧卖本身也是用料扎实,虾泥和猪肉的比例极佳,弹性十足(右上图)!
这里的招牌点心,金箔鱼翅鲜虾饺,光看这么美的样子就让人心折了,更别说送进嘴里那股子美味,尤其是那饺皮,弹Q柔软却不易破,把鲜美的整只虾馅包裹起来,真是一个高贵而诱人的点心啊(左上图)!燕窝蛋塔,有没有看到我很小心地拈着它,因为它的塔皮真的酥到不小心就会把它弄破,而蛋塔馅则是香滑细嫩,和著燕窝送入嘴里,(右上图)哇噻~~~
萝卜丝酥饼(左上图)与蒜片牛肋粒(右上图)。萝卜丝酥饼,这饼皮也是轻轻一捏就破了的酥松,里头很单纯就是白萝卜丝,但是却是咸甘中吃得到萝卜的甜味,一口一个,很让人满足~~。蒜片牛肋粒,粤菜中的牛肋做法,本来就很入味,而且吃得出牛肉的嫩度,重点是主厨的调味功夫很棒,会让人不知不觉吃光光~~
叉烧酥(左上图)与叉烧包(右上图)。果然这里的酥皮类点心做得很好,连叉烧酥都做得可圈可点,酥皮真的很松酥,而馅料的叉烧酱不过甜,也没有那种色素感!这个叉烧包打开来拍,就知道里头的叉烧用料很扎实,和叉烧酥一样的馅料,可以吃到完整肉丁,不会只是黏糊糊的酱!
咸水角的表现也很亮眼,皮很脆,虽然略硬了点,但是和馅料的平衡感还不赖喔!
忘了是什么炒龙胆石斑了,虽然是很清新原味的炒法,却包裹了高汤的鲜味,爽口而鲜味满嘴~~
同一条鱼的第二吃是古法蒸,蒸鱼酱调得咸淡适中,把鱼肉的海味引出来,却又不抢味,保留了鱼肉独特的弹性和鱼皮丰富的胶质口感!
这天吃很好,鲍鱼煨花胶都上桌了,一整个是我最爱的组合,看这样子就知道师傅烧得多入味啦~~鲍鱼是用活鲍去煨,所以保有了新鲜鲍鱼的独特口感,是我最喜欢的味道,加上软滑入味的花胶,哇~~吃完觉得脸颊都充满胶原蛋白!
浓汤浸时蔬,因为汤好,所以蔬菜浸煮在里头都变得好好吃!那么多的菇类增加了鲜味,让不爱吃芥蓝的我都觉得这菜真是好吃到不行!
宝石般的红米炒饭上桌,果然晶莹抢眼!炒得粒粒分明啊!这红米那种带点哔U蘅诟校?由系鞍椎ゴ康南阄叮?挥醚卫刺嵛叮?词强煽谝斐#〖br />
每次来都必点的流沙包,这里的流沙,咸蛋的比例特别高,所以吃起来也特别香!而这么“流”的质地,也真的让每个人都直呼好好吃啊!
芒果千层冻糕,吃得到芒果和椰奶交织的酸甜香气,弹弹的质地,冰冰的吃很爽口啊~~
杨枝甘露算是在台湾做得很好喝的,因为用料够实在,自然喝起来也够香浓Up!
本文作者:米儿,政大中文系毕业就投入美食记者工作,再加上从小在厨师妈妈的调教下,对食物的敏锐度相当高,不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食,同时将美食心得发表在部落格,并常举办揪团吃美食的活动,著有“揪团试吃报告”一书。
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