这便当砸了大把生鱼片!网友跪求:可以转学过来共享吗

优游网发布于2018-04-14

优游旅行网推荐阅读:带这便当去上学有天理吗?就读世新大学网友分享自己便当照片,一打开让同学都跑来围观直说“为什么你可以吃这个啦!”油油亮亮的生鱼片盖在寿司米上,还有小番茄、巴西里点缀,让人看了食指大动。网友羡慕之余,也困惑生鱼片放到中午不会坏掉吗?原PO透露用熟成法不但能减缓细菌滋生,还让鱼肉更鲜甜。



▲带这便当上学,让同学惊呼“合理吗?”(图/五分熟的水煮蛋授权提供/粉丝团:巫氏厨房

旅游中心/综合报导

带这便当去上学有天理吗?就读世新大学的“五分熟的水煮蛋”分享自己便当照片,一打开让同学都跑来围观直说“你也太扯了吧!”“为什么你可以吃这个啦!”油油亮亮的生鱼片盖在寿司米上,还有小番茄、巴西里点缀,让人看了食指大动。网友羡慕之余,也困惑生鱼片放到中午不会坏掉吗?原PO透露用“味噌熟成法”不但能减缓细菌滋生,还让鱼肉更鲜甜;但自称肠胃勇健,所以“不建议模仿”。

自称“五分熟水煮蛋”的网友平时喜欢自己做菜、带便当,日前他在《Dcard》分享自己带了生鱼片盖饭去学校的心得,提到把便当盖子打开的时候,一旁同学都不敢置信看着他说“你也太扯了吧!”“为什么你可以吃这个啦!”“我也要吃这便当啦!”


▲油油亮亮的生鱼片盖在寿司米上,还有小番茄、巴西里点缀,这便当让人看了食指大动。(图/五分熟的水煮蛋提供)

他透露从网络上爬文找很多资料,发现生鱼片没有大家想像中脆弱,大家都以为要吃现切的才好,其实只要几个简单方法就能延长新鲜口感,放置一下还能让鱼肉吃起来更鲜甜。他用的是“味噌熟成法”,先将生鱼片涮过冰盐水,或以喷雾器喷上,让表面形成一层盐保护膜,可减缓与避免细菌污染。接着以味噌涂抹薄薄一层,以味噌的咸味衬托生鱼片的鲜甜。最后用保鲜膜包起来,放进冷藏室一晚,隔天放进便当盒时,再放入保冷袋以及加放保冷剂,就可以保持低温。

而生鱼片底下的寿司饭,则是他自己看网络教学外加个人喜好调出来的,寿司醋比例是“醋10:糖10:盐4”。他表示这个便当最大成本支出在生鱼片,因为第一次做所以还是去专卖店,买回约200元的分量,所以整个便当总成本大约250元以内,虽然跟外面餐馆卖得差不多价格,但是“饭多了很多,而且一样很好吃。”


▲他表示先将生鱼片涮过冰盐水,让表面形成一层盐保护膜,可减缓与避免细菌污染。(图/五分熟的水煮蛋提供)

网友看了也纷纷表示“这哪是一般便当菜啦!“这时间PO,饿了...”“可以也带一份给我吗?”“你可以转学过来吗?我们一起共享便当”“我想跟你订!求面交”不过也有营养系同学提醒,肠炎弧菌、创伤弧菌都是好盐菌,“除非你带冰箱,不然真的不建议这样吃”。原PO也重新加注表示,“请大家不要随意模仿,小弟我只是肠胃功能较一般人佳,不保证其他人吃下去没有问题。”也提到若大家真的很渴望知道,生鱼片料理是不是真能安全带便当?他之后会尝试各种不同的料理方法,再跟各位做说明。

*五分熟的水煮蛋 Facebook粉丝团:巫氏厨房


▲他曾经带过的便当之一。(图/五分熟的水煮蛋提供)



今天刊登了《这便当砸了大把生鱼片!网友跪求:可以转学过来共享吗》一文


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