一碗400元!西门町超人气极品红烧牛肉面

优游网发布于2018-04-15

优游旅行网推荐阅读:突然发现自己几乎未曾写过牛肉面的食记,有在食记内出现的也只是作为配角插花,不是不喜欢吃,而是从以往在外吃到的牛肉面大多感觉一般(包含网络上不少人推荐的),只能说是不合自己的需求,久而久之就少吃了。


文、图/三高吃汉

突然发现自己几乎未曾写过牛肉面的食记,有在食记内出现的也只是作为配角插花,不是不喜欢吃,而是从以往在外吃到的牛肉面大多感觉一般(包含网络上不少人推荐的),只能说是不合自己的需求,久而久之就少吃了。

牛店则是看某位友人上门吃了数次,突然间很有兴趣,趁这次到西门町就过来吃吃看,一吃之下真是不错!汤头和牛肉都感觉是费工制作,用心,有机会应会再访~

到门口务必先填写右侧的小本子作为排队等候的顺序,然后等店员叫人,周六中午12点多,大概等待10多分钟就进去了,吃完一出来,呵~人变超多。

反正难得过来吃,就直上限量且价格最高的极品红烧满汉牛肉面(400元),这个在入座后还会稍微等上一阵子,先吃吃另外点的小菜。

热花干好吃,口感柔软完全不会刮,内里吸满的汤汁有点像是清炖牛肉汤,然后还多加了糖之类去调过,微甜还有肉香气,有够顺口,沾一点小菜用的辣酱也不错。卤牛肠相较之下反而觉得还好,很喜欢花干的做法~

极品红烧版的会有一碗清炖汤面,另一个小锅则是装红烧汤头,所以可品尝到两种口味,适合如果没吃到另一种口味就会不放心的贪吃鬼...

清炖汤头好喝,可能以往我比较常遇到的是...说是清炖,结果味道就不够了,或者是单纯觉得咸,却没有层次感。这个汤会让人喝上不少。

那锅红烧汤头则是浓汁,尝了一小口,比想像中还要温和,有点儿番茄的甘味,还有中药混合的香气,微微的辣,咸味较重不宜直接喝。

依照指示加了三匙到清炖汤面里,变成红烧汤面,再把肉夹过来,大功告成,这版本包括肋条肉、腱子心、牛筋、蜂巢肚片,大根大片不含糊。

牛肉品质和处理的也真是好,尤其这厚切的腱子心,在外吃到不就是最怕干或韧,这完全不会,刚咬下时是遭受些许阻力的弹牙感,随即柔软的轻松撕开来,纤维保有充分湿润,而穿插在中间的筋,则是在口中一抿就化。其他几样也不错吃,如牛筋口感是很恰好的Q弹,但就是没有这腱子肉的印象深~

试着加一些桌上的辣牛油,口味自然是变得更油浓。

还有一个吃法是捞起面条加红烧浓汁与酸菜,做成干拌面,不过面条本身没特别厉害,这餐主要还是腱子心给我的感受特别好,就不知如果是正常版本的牛肉面会不会差很多?

牛店精炖牛肉面
地址:台北市万华区昆明街91号
营业时间:AM11:30~PM3:00 PM5:00~PM8:30 (周一休)

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