文、图／熊喵Rudy

日本豚骨拉面冠军博多长滨拉面田中商店在三井OUTLET开店，豚骨熬三天打造浓郁汤头搭窑烤叉烧真美味， 熊跟喵虽然不敢说百分百玩透日本，但的确也曾经吃过不少拉面店，也曾经感受到很多拉面职人的用心，还记得有个日本师傅说过，越简单的味道其实越难维持，食材越少越难从一而终。其实当时听到并没有太多感受，反而是吃得越来越多，越能感受到当时师傅的感觉，而这次熊跟喵受邀造访林口三井OUTLET，品尝到这家来自于东京的博多长滨拉面田中商店，才再度唤醒熊之前的回忆啊。。。

好的，这家博多长滨拉面田中商店到底在哪里呢，其实它位于三井OUTLET的室内区二楼美食街区域，这里的美食街有几个特色，一般卖场的美食街很容易都是一些小型店家，甚至只是纯做美食街的经营方式，但这次进驻三井的美食街店家里面，几乎都是台湾或是日本有不少家实体店面，也都是大名鼎鼎的顶级特色料理，再来，就是美食街环境非常非常宽敞，座位不只很多，也不会通通都是面对面或背对背挤到不行，反而是有一种游刃有余的感觉，吃起饭来不只不会让人觉得辛苦，反而还有一种空旷的舒适感。

再来，三井OUTLET居然还有户外用餐区，不是单一餐厅的户外区，而是宽敞的整体户外空间哩！ 就算不坐在户外，选择有落地玻璃的室内区，也是一种充满休憩感的绝佳体验。

不过，回到这篇的重点，无论环境再正点但东西要好吃才有意义。所以趁著这次受邀，熊跟喵也要来感受一下这家博多长滨拉面田中商店到底是哪里厉害，首先，熊也先来跟大家介绍一下这家田中商店吧！（人家可不是卖杂货的，是拉面是拉面。。。）

其实这家博多长滨拉面田中商店是从2000年12月20日正式在日本东京足立区开幕，七年后再转移到足立区的现址，而在这15年的时间里面，不知拿下过多少个豚骨拉面的大奖，无论是曾经拿下大型美食网站里单一年度东京豚骨拉面的最高分，也曾经在gurunavi美食网得到2008年至2010年连续三次的豚骨拉面部门冠军，就以味道而言，博多长滨拉面田中商店绝对是坚守只以猪骨与水熬煮高汤的纯粹豚骨风格！

因为并未在日本先行品尝过，所以这次也算是熊喵的田中商店初体验，为了要了解口感，熊也跟几位造访过东京本店的朋友讨论过，归纳出几个比较有特色的部分。

首先，田中商店的汤头因为是纯豚骨，所以食材几乎只有猪骨跟水，而以汤头来说，在厨房里面一共可以看到四个锅子，最大的锅子就是第一天的汤头，接下来每一天都会往后再换锅，一定要经过三个锅子，也就是三天之后，第四天的汤锅才是正式营业用，对很多人而言，纯正日式拉面的汤头似乎对台湾人而言都有些偏咸，但吃过田中商店的朋友倒觉得还在接受范围之内，所以就算是通通喝完也没有太多问题。

接下来，要成就一碗拉面，不只是最重要的汤头，再来就是各有千秋的面条了，营业了15年的博多长滨拉面田中商店，一直都是使用九州博多的トリオ制面所制作的细面，但这次是首度进军台湾，所以トリオ制面居然也一起到台湾开设制面工厂，实在是有够讲究哩！再加上窑烤制作的叉烧，就是一种传统又百吃不腻的好味道啊～（其实，田中商店的黄金蛋也非常厉害，但熊跟喵连续造访两天都没吃到，下次有机会还要再挑战）也因为这样，所以熊跟喵一连去了两天，也都看着在试营运期间总是大排长龙啊～

再来，田中商店还有两个特色，就是乐意混搭与可以加面（每份30元），其实还能免费加汤，因为对田中商店的社长来说，他希望大家都能吃得饱足又不会太死板，所以呢，不管你是要边吃拉面边吃饭，或是吃完拉面之后再吃饭配汤，或只是搭配辣雪菜与红生姜，也可以直接把雪菜生姜跟明太子饭通通拌进汤里面，所以对熊跟喵而言，虽然田中商店展现出极度传统的豚骨拉面风，但骨子里却是相当体贴也活泼哩～

因为生意实在太好，所以熊跟喵真的只能乖乖排队（就算是受邀也是一样，这样才能公平啊！）点菜时除了决定要什么口味之外，拉面还可以选择面条的硬度，因为田中商店的面条是属于细面，口感也比较软一些，所以如果是热爱偏硬口味的朋友，可以大胆直接挑战超硬，如果没有特殊需求就选一般即可。

在田中商店这里，一共有四种拉面与两种饭类可以选择，包括黄金蛋拉面（290元，碗）以及基本款豚骨拉面（260元，碗），以及升级版的叉烧拉面（320元，碗）与以及口感更清爽的青葱拉面（300元，碗）。

好的，第一碗拉面总算上桌哩。。这是基本款豚骨拉面（260元，碗），也是田中商店最自豪的拉面，最独特的地方，就是面碗的海苔上面写着各国的谢谢字眼，这是田中商店的礼貌特色。第一眼看到这样的浓郁汤头，就让熊跟喵极度愉快啊！好香好浓的豚骨风味，让熊根本无法认真拍摄，除了海苔，再来就是青葱与木耳，再加上三片短而有厚度的片状叉烧，油花与瘦肉比例抓得很好。

先喝了一口汤，嗯！浓郁但不会过度咸腻～其实一开始熊跟喵都有些担心，毕竟这样的纯粹豚骨很容易有太油的问题，但巧妙地过滤与展现浓郁却甜美的汤头之外，让这碗豚骨拉面变得非常好亲近，味道也纯正传统又不落俗套。再来，经过特制窑烧烤的叉烧，并没有过多的酱汁调味，所以依旧能展现出典雅的纯粹猪肉香甜感，一片一片具有口感的叉烧，让熊跟喵吃得眉开眼笑非常迷人～

最后，品尝细面的第一个感觉就是入口轻嚼就能入喉，完全不会有负担．别看它是非常标准的细面，但吸附汤汁的能力却比想像中更棒唷！以硬度而言，这一碗是普通硬度，口感稍微偏软一点，颇为适合长辈跟小朋友哩～

再来，这一碗则是豚骨拉面的加强版，名为叉烧拉面（320元，碗），跟刚刚的豚骨拉面的唯一差别，就是叉烧的数量，基本上豚骨拉面是三片，而叉烧拉面则会铺满整碗，以熊跟喵的计算来说，大概是六七片左右（但熊也问了服务人员，总片数会以能扑满汤面为主，所以每一碗因为叉烧不同大小而可能有变化唷）。就算是第二碗，熊跟喵还是非常期待，说实在话以分量而言并不算太多，所以连嗑两碗也不奇怪。

豪迈地吃吧！每一口都能感受到青葱的清爽感，加上脆度十足的黑木耳，还有甜美温润的豚骨汤头，而这一碗面的硬度，熊跟喵决定挑战超硬，吃起来其实不会太过夸张，兼具咬劲跟大量吸附汤的能力唷～ 狂猛又大分量的叉烧，这一碗真的很适合让大男人吃个饱哩！

最后如果还吃不饱，就可以来份明太子饭或是韩风明太子饭（120元，碗），一边吃面配饭或是吃完面再搭配明太子饭也很不错哩！

这就是熊跟喵的明太子饭（120元，碗），很简单的风格也非常传统，其实对日本人而言，吃拉面配白饭是一件非常正常的搭配，也是很常见的吃法唷！口感咸香的明太子搭配超Q弹白饭，真的是怎么吃都让人难以停止耶。。。

最后，在豚骨汤头里面加上辣雪菜，还有红姜，就能喝到完全不同的汤头。不只可以喝汤，再来还可以有变化吃法唷！

整碗饭通通都倒进豚骨汤里面，瞬间变成豚骨汤饭！！（好有创意耶，真的是完全没有想到），搭配浓郁的汤头，让明太子吃起来更够味道， 再来，白饭吸饱了汤汁相当美味，边吃饭边喝汤饱足感百分百哩～

最后，熊也特地到厨房里面拍摄了日本主厨的照片，也再次感谢田中商店的邀请，以口味而言，充满传统风情的豚骨汤头，再加上柔软的细面与具有有咬劲的短片叉烧，让豚骨拉面与叉烧拉面虽然不走夸张华丽外观，却是值得每天品尝的好味道哩！

博多长滨拉面田中商店
地址：新北市林口区文化三路一段356号2楼美食街20461号摊位
营业时间：上午十二点至晚间十点（无休）
官网：http://www.tanaka-shoten.net/

本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以“金钱有限、食欲无穷”为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中；粉丝团。熊喵。美食分享。