源自香港的道地小点 薄脆酥香的腐皮虾卷!

优游网发布于2018-05-12

优游旅行网推荐阅读:烧腊也是我喜欢这里的一大原因,店名虽为小厨,但从小点、烧腊、热炒都各有大厨专责。烧鹅姿态丰腴、脂香皮脆,应当是选美比赛冠军,经过风干再明炉烧过的鹅肉,外皮宛如薄脆焦糖,咬一口尽是肉汁;烤鸭表皮亦如是,肉质较鹅肉紧密扎实,而叉烧甜如蜜,配上酸甜的腌渍萝卜、黄瓜,去腻解油。


文、图/摘自《深夜的私尝时光》,杨子慧著,时报文化出版

我的美食名单中,有几家餐厅被列为“亲友限定”,好吃、舒服、品质稳定,不求尝鲜、不为应酬,只想和最亲密的家人和好友分享,台中的香港小厨就是其中之一。

这家店位在台中中港路和英才路交叉口,作为台中最重要的交通命脉,中港路每日车水马龙、熙熙攘攘,而店家赭红色招牌,就藏在大马路旁浓绿林荫里二十载。闹中取静该是这个模样,踏入店里,一切喧闹都被隔在外头。白色桌巾、大红菜谱,顾客舒适闲谈,瓷碗、瓷杯清脆碰撞,伴随几句广东话的闲话家常,仿若来到香港。

入座后不必在餐牌字海中迷途,腐皮虾卷、鲜虾仁肠粉、烧味三拼、干炒牛河、蜜味蒸凤爪、烧卖……,随意点都不会令人失望。

腐皮虾卷表皮炸得薄脆酥香,干净不含油,里头满是饱满虾仁,爽脆弹牙、鲜甜多汁,新鲜脆口绝非泡过硼砂的伪虾仁。我一向不喜欢太过滑溜的食物,譬如肠粉,但吃过这儿的肠粉后,从此为它敞开胸怀,小点师傅精制的鲜虾仁肠粉,粉皮十分薄而透光,细滑软Q却不烂糊,虽然上桌时会附根汤匙,不过,以筷子温柔挟起,也不会散得面目全非,虾仁包在粉皮中蒸,海洋滋味都锁在其中,吃起来很过瘾!

烧腊也是我喜欢这里的一大原因,店名虽为小厨,但从小点、烧腊、热炒都各有大厨专责。烧鹅姿态丰腴、脂香皮脆,应当是选美比赛冠军,经过风干再明炉烧过的鹅肉,外皮宛如薄脆焦糖,咬一口尽是肉汁;烤鸭表皮亦如是,肉质较鹅肉紧密扎实,而叉烧甜如蜜,配上酸甜的腌渍萝卜、黄瓜,去腻解油。

还没上桌的干炒牛河早已空中飘香,这时其他桌客人要是没点这盘,可要跳脚。烈焰炒出焦香镬气,河粉裹满浓油赤酱,好不满足。凤爪蒸得酥软,蜜汁全都渗进骨节里,最适合细细啃咬,每样小点都十分地道,怎么吃都满意。

中港路从市区通往台中港,因而得名。近年却更名为台湾大道,为此我感到十分可惜,乃是过去我曾将中港路如此解读──“切中香港美味之路”,想当然尔皆因为位居其中的香港小厨。

#DATA
香港小厨
TIME 11:00~21:00(全年无休)
ADD台中市台湾大道2段235号(台中市中港路1段167-3号)
TEL 04-2323-8217



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