有家庭味的日本料理 松软、湿润的明太子起司玉子烧

优游网发布于2018-05-14

优游旅行网推荐阅读:应该要从去年二月说起,某粉丝开始偶尔写信来请我推荐寿司。直到某一天忽然提起她男友开了一间食堂,非纯日式而是接近家常。由于担心一开始不够稳定,所以等好些时候才敢寄邀请给我,这让我感到非常荣幸。


文、图/kuni

(松露玉子烧)

抵达南昌路门口的时候,或许我当下还有着些许狐疑的心情吧。但入座后,环顾四周干净的地板与桌椅,那些不确定的因子全部一扫而空。

应该要从去年二月说起,某粉丝开始偶尔写信来请我推荐寿司。直到某一天忽然提起她男友开了一间食堂,非纯日式而是接近家常。由于担心一开始不够稳定,所以等好些时候才敢寄邀请给我,这让我感到非常荣幸。

(南昌路店门口)

(生意不错)

略读菜单内容,与常见台式日料亭有些相似,也提供猪排饭与乌冬面,倒是没有生鱼片或寿司,明显以熟食为主。仔细一瞧,右侧足足一整栏的玉子烧类让我好奇了起来。马上点一份松露玉子烧(NT.130),还有红酒起司塔香咖喱猪排N<(NT.200),味噌塔香猪排乌冬面(NT.200),唐扬鸡块(NT.100),虾酱高丽菜(NT.80),剥皮辣椒鸡汤(NT.60)与茄子立休煮(NT.50)。

(菜单)

(杯子上印有店名LOGO)

玉子烧是好的开始,入口前就有着来自松露酱的典型香气,入口后从鼻后腔又窜来一次,原来内层夹心也掺了松露酱。整体熟度不错,但口感上会希望更嫩些,这在后来另外加点的玉子烧上果然得到印证。

(松露玉子烧)

今日的N<饭与乌冬面尚可,不算突出,最主要是猪排缺了该有的juicy与嫩度。炸鸡块以这价格分量不小,可惜味道偏淡。汤品可口,借着腌制过的剥皮辣椒有着开胃的酸与辣。茄子则先以天妇罗手法下去油炸,细致的薄炸衣造就了微酥内软,最后淋上酱汁,入口便知不凡,气质而不强烈的芝麻香气。这里杯碗盘匙上都有印着店名的LOGO,应该是订制品。

仔细一瞧会发现摆盘角度的一致性,好比两块猪排都是对着LOGO横躺,问了身兼大厨的老板,果然对内场有特地要求。最后加点的明太子起司玉子烧在香气呈现上不及前面吃的松露款,但借着极佳的熟度与起司,松软与湿润,够水准。

(红酒起司塔香咖喱猪排N<)

(味噌塔香猪排乌冬面)

(唐扬鸡块)

(虾酱高丽菜)

(剥皮辣椒鸡汤)

(茄子立休煮)

(后来加点的盐烤鲭鱼)

(明太子起司玉子烧)

(熟度与起司都不错)

虽非出身自传统餐饮科系,但今天的味道的确让人感到欢愉。整体团队的细心从环境清洁的维持上就显而易见,那可非光每天扫扫地拖拖地就能达到的,这就是我所乐见的细心。或许并不是每一道料理都能达到出神入化的境界,但那一份尽可能反过来站在客人立场去思考的心情已多久在餐饮界未能见到了,感触良多。

吉屋食堂
地址:台北市中正区南昌路二段169号
电话:(02)2367-5761
时间:12:00~21:30 Mon~Sun

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小提琴家KUNI
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