文／丽塔

地狭人稠的地理环境通常会表现在人文特色上，日本就是一个典型例子，用餐时一盘盘的小碟子，等比例缩小的扭蛋玩具、食物模型，对于精细、精准，国际上少有人能超越日本。

历史巨轮中发展而成的传统，不仅让人大开眼界、也匪夷所思，“为什么喝清酒要用那么小的杯子”日本人绝不会这样问自己，但在纽约客蒂莫西•沙利文(Timothy Sullivan )眼中是一个有趣的问题，他在十年前尝试了日本清酒之后，便致力于推广、成为日本清酒专家。以下是他的观察与解答：

▲日本清酒（图／达志／示意图）

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“这是在日本的一种微小的‘仪式’，日本人认为帮自己倒酒是非常粗鲁的行为，所以日本人和朋友用餐的时候，他们总是东张西望注意对方的酒杯是否空了，发现的时候，会帮对方倒酒，这是互相的。所以杯子通常都做得很小，让这个‘积极帮别人倒酒’的仪式可以一直持续。”

他也表示，清酒虽然拥有千年的传统，但在60年代时成为比较复杂的饮品，清酒的品质大大提升，无论是香气或质地，都越来越像红酒。也因此，沙利文个人也推荐用高脚杯来喝清酒，因为杯子的设计让人可以专注在香味上面。

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