破千元的奢华“早餐” 不排队吃不到的筑地人气握寿司

优游网发布于2018-09-14

优游旅行网推荐阅读:很少人不知道筑地,但亲眼目睹后才会对这两个字真正有感觉。本以为不就是个市场,没想到花了好几个钟头逛还嫌不够。好笑的是,因为筑地的关系我竟萌生了一丝想变日本人的心情(过去只是爱到日本旅行)。无论果菜、鱼肉批发或是商店街,场内场外完全闻不到一丝异味...


文、图/娜塔

很少人不知道筑地,但亲眼目睹后才会对这两个字真正有感觉。本以为不就是个市场,没想到花了好几个钟头逛还嫌不够。好笑的是,因为筑地的关系我竟萌生了一丝想变日本人的心情(过去只是爱到日本旅行)。无论果菜、鱼肉批发或是商店街,场内场外完全闻不到一丝异味,地面乾乾爽爽,想起了北海道函馆的横丁市场、大阪的黑门市场。虽然对日本市场早有见闻,走逛筑地又再次受到震撼,为什么呢?


规模在日本首屈一指,又是各国观光游客超爱来的景点,还没见到前以为会比在其他地区逛过的市场凌乱些,见到后才发现是我想太多了,筑地市场不只干净,各式各样丰盛诱人的食材教人真的好想住在附近常来买菜喔。会再写篇文好好记录我们逛筑地的过程,若再访东京,我也希望能够每次都去(不夸张,我这两年真的很爱逛市场)


我们在开市的日子选了天一早就杀来,不到七点就到了,为的就是先到筑地场外市场的寿司店来排名店吃早餐。寿司大和大和寿司这两间是最多游客排的店,我和韦德原本的想法是,哪家店人比较少就排哪家。


原以为寿司大门口只有一排人应该不用排太久,结果是怕挡住路所以截断,又另辟一区接着排下去,照片中为另一排人龙,排到好后面去了呀。

听说寿司大上餐不疾不徐,顾客用餐起来比较没压力所以自然吃得慢些。由于人真的太多,只好放弃他改排人少一些的大和寿司。


大和寿司是以密集折叠式的排法在店门口排队,有位店员帮忙将人往店门口集中,避免挡到来往的鱼菜运输车。


那天维持排队秩序的白帽店员好凶,虽然听不懂他说什么,但感觉口气又急又怒,有点吓人啊。


只收现金不收信用卡,要注意一下喔。我们当天从早上6:40左右开始排,排到7:30终于轮到我们,呼~~不过也比寿司大快,他们进场的速度相较之下慢许多。要不是排队要那么久,真想两间都吃。


店里分隔两区,这是其中一区,客人全都坐餐台前等待师傅现场捏制寿司。


空间狭窄,客人身后的走道区只能让一个人通过。

我们坐的位置是门口进来的餐吧区,桌上陈设如照片所示。

美欧一带的客人不少,其中这位戴白帽子的外国人来自加州,非常热情,跟我们聊说他来非常多次,甚至拿出名片说,有机会可以去他家做客(好热情!)这位客人先吃完套餐再点了许多单点的握寿司,一边吃一边夸赞师傅,吃完露出着迷的神情,看得出真的很喜欢这里。

师傅都很亲和、面带微笑,欢迎客人拍照,还好没碰到传闻中的机车服务态度。用餐方式我们是吃套餐(一套3500Q??硗庖?饧痈%的税),也有提供单点。单点方式就是看自己想吃什么,冷藏柜里有的都可以指给师傅看,请他帮忙制作握寿司。

套餐一开始的黑鲔鱼腹肉握寿司就好好吃,鲜度自是没话说的,腴肥细滑的油脂在嘴里化开,最后转化为甘美的甜在口腔里芬芳。醋饭偏软,散放淡雅的酸甜滋味,水分也蛮充足的,蓬蓬软软又粒粒分明,是我喜欢的米饭口感。


白乌贼好厚,放进口中感觉肉质很紧实,咀嚼起来,满嘴都是细腻滑口的鲜弹感,美味。


虾握寿司吃起来没有太特别的感觉,但肉质也是很鲜弹厚实的。

海胆军舰是这天最令人惊艳的!

像果冻QQ的又像嫩肝细绵的口感,一点腥味都没有,非常鲜美且海味十足,滑入口中绵绵化开的瞬间,太感动了。这超好吃的,是套餐中我最喜欢的寿司。

玉子烧甘甜甘甜、厚厚嫩嫩的,不输筑地场外市场一些玉子烧名店卖的。

味噌汤喝起来一般般,葱花很细这点是我唯一欣赏它的地方......

铁火卷的部分有鲔鱼海苔卷和鲑鱼卵卷,味道口感都不错。

很像是海鲡的生鱼片握寿司,肉片相当厚实,鲜度和弹嫩度都是没话说的。


猜测是星鳗握寿司的这贯,没有特别的感觉,不过肉质还蛮细致的。

名店握寿司具有一定水准,整体吃起来我们还蛮喜欢的,不过吃的时候旁边两个台湾来的游客一直嫌个不停,说他们吃过很多比这个好太多太多。基本上每种店都有自己的特色,要比更高级更高档的自然还多的是,或许师傅听不懂台语,但我想,位于日本最大鱼市场旁的大和寿司至少供应的鱼鲜水准都是不俗的,吃完若觉得不喜欢,下次不要再来就好,边吃边批评店家的行为可否收敛一下。


附带一提,照片中这位笑得很开朗的师傅是老板的儿子(现场看我觉得有点像艺人柯以柔的先生哩)这大概是我这辈子吃过最奢华的"早餐",挺喜欢这样的用餐方式。下次再来,虽然很不喜欢排很久的队,可我真的蛮想尝看看寿司大,希望还有机会。筑地这两间名店大家都吃过了吗?还是有更推荐的店家呢?分享一下吧!


Info
大和寿司
地址:东京都中央区筑地5-2-1 筑地场内6号馆
营业时间:5:30~13:30


娜塔不邋遢
乐当有型有款生活咖、料理研究家



今天刊登了《破千元的奢华“早餐” 不排队吃不到的筑地人气握寿司》一文


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