广式片皮烤鸭!特选宜兰北鸭、手工制饼皮的梦幻组合

优游网发布于2018-10-11

优游旅行网推荐阅读:龙都烤鸭可说是我心头一直挂着想去吃的烤鸭名店之一。一来是因为吃烤鸭无法一人成行,另外当然就是要找合拍的同伴一起去吃才能更尽兴。只是,这样一直等下去也不是办法,永远吃不到,所以早在一月份的时候,我就已经先打电话来订位,时间快到了再来揪人,这下子果然就圆了多年来想吃龙都烤鸭的心愿。


文、图/回纹针.食摄幸也

龙都烤鸭可说是我心头一直挂着想去吃的烤鸭名店之一。一来是因为吃烤鸭无法一人成行,另外当然就是要找合拍的同伴一起去吃才能更尽兴。只是,这样一直等下去也不是办法,永远吃不到,所以早在一月份的时候,我就已经先打电话来订位,时间快到了再来揪人,这下子果然就圆了多年来想吃龙都烤鸭的心愿。

龙都烤鸭就在中山北路六条通的巷子里,餐厅比我想像中还要气派明亮许多。来这里的饕客,几乎都是冲着烤鸭来的,所以可以看到各桌桌边都放着待会要放片鸭的小推车。另外一个很贴心的服务,就是当客人一坐下来把外套挂在椅背上后,服务生就会过来加套子,以隔绝味道或者避免上菜时不慎被菜肴沾污。

一般而言台湾吃的到的烤鸭口味有北京烤鸭,台式烤鸭,另外就是这种广式片皮烤鸭。北京烤鸭通常是将鸭内脏取出后,淋上沸水让肉质更嫩,待其凉了之后再淋上麦芽糖水,风干,之后挂在烤炉上烘烤。台式烤鸭是取出鸭内脏后,在烤鸭身体里塞一些台式的腌料来烤。而今天要吃的龙都烤鸭是广式片皮鸭,广式片皮鸭跟台式烤鸭的作法很类似,不过鸭体塞的则是姜、葱、八角等香辛料。

烤鸭会等这一桌全部的人都到齐后才会上桌,所以在此之前我们先点了一些广式点心来填一下胃囊。

叉烧酥,一份三枚,上桌前已经先对半切好,所以分食起来相当方便。千层酥皮搭配细腻的叉烧内馅,整体而言滋味不错,但全部的小点吃完一轮后,觉得这一道可以不用点,相较起来较没有特色。

流沙芝麻球,也是一份三个。这一道我们先后点了两盘,因先吃到的人说相当不错,所以后来我们才又加点给没吃到的人也来尝尝。简单来说,口感有点像是外层包了一层酥香芝麻脆皮的黑芝麻汤圆。小心咬下,芝麻馅果然如流沙般汨汨流出,爽口不腻。

腐皮虾卷。

萝卜糕。

豉汁蒸排骨,我个人觉得这也很普通,太软烂。

烤鸭送到桌边前,甜面酱与面皮先送到桌上来。面皮是放在蒸笼里的,服务人员叮嘱没吃之前都不要打开来,面皮比较不会冷掉而变硬。甜面酱周围就是大葱,与烤鸭、甜面酱一起包在面皮里吃。葱段外还包着红辣椒,像是戴着戒指一样。红辣椒增加香气,有的恰巧多一点辣椒籽的,吃起来也会稍微辣一些。不敢吃辣的朋友可以将辣椒取下。

这就是我们今天来的目的。尽管是广式片皮鸭(1500 一只),顾名思义片鸭时皮肉分离,但服务生在片鸭之前还是会征询我们的意见,是要皮肉分离,还是分离与皮带肉各半。我们选择后者。

服务生速度相当快,不一会儿就片好一盘半皮半肉送到桌上来。

瞧瞧这脆皮多么油亮诱人!皮下油脂丰富肥美,跟着甜面酱与大葱包起来吃,一口咬下随即在嘴里迸发喷香,真的好过瘾啊!

第二盘上来就是皮肉分离了。这鸭肉也好嫩,若非有鸭肉那独特的滋味,否则一点也不觉得自己在吃鸭肉。单吃脆皮也不错,但我个人更喜欢皮肉一起吃,毕竟脆皮底下有嫩肉作为缓冲,咬的时候才能显出烤鸭皮的脆度。

一只烤鸭就片这两盘,剩下的可以煮粥。龙都的鸭骨粥可以分成粥里带骨的与不带骨的。带骨的一份 300 元,粥的分量较少,不带骨的 400 元。

我们选的是带骨的,还是吃的到一点碎鸭肉。

还在吃烤鸭时,我们跟服务生加点一道炒苋菜,快吃完才上桌。就当补充纤维质吧!

最后结账金额是 3221 元,平均一个人 645 块钱。

[info]
龙都酒楼
北市中山区中山北路一段105巷18之1号
02-25639293
11:30–14:30 / 17:45–21:30
建议两、三个月前就订位

回纹针 '食摄幸也
爱要及时,爱要即时,爱要吉时
回纹针 '食摄幸也部落格 粉丝团


 



今天刊登了《广式片皮烤鸭!特选宜兰北鸭、手工制饼皮的梦幻组合》一文


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

清境耶诞幸福过节999朵玫瑰浪漫亮灯

到北海岸拍婚纱赢取奖金6万元

浪漫石榴之城 土耳其席德甜酿蜜月之旅

“食”地上海通,游世博尝美食

藏身古宅后墙的神秘景点 吐水鳌鱼默默守候头城老街

堆个豪华海鲜楼!青森古川市场 自助海鲜N<自由配 

午餐食客/红酒炖法牛肉面肉质软嫩 老坛酸菜更对味

9月到加贺屋泡大众汤 可免费吃价值近千元的鳗鱼饭