日本三大乌冬面之一秋田稻庭 道地沾面台湾也吃得到!

优游网发布于2018-10-11

优游旅行网推荐阅读:日本三大乌冬面,指的是秋田县的稻庭乌冬面、香川县的赞岐乌冬面与群马县的水泽乌冬面,本篇所要介绍的秋田稻庭乌冬面是江户时代中期,以当地生产的小麦所研发制作出来的面食,至今已有上百年以上的历史,与大家印象中的粗圆外型乌冬面不太一样,稻庭乌冬面则是很像阳春面般的细扁样。


文、图/大口

日本三大乌冬面,指的是秋田县的稻庭乌冬面、香川县的赞岐乌冬面与群马县的水泽乌冬面,本篇所要介绍的秋田稻庭乌冬面是江户时代中期,以当地生产的小麦所研发制作出来的面食,至今已有上百年以上的历史,与大家印象中的粗圆外型乌冬面不太一样,稻庭乌冬面则是很像阳春面般的细扁样。来到日本东北,秋田观光推广部的朋友介绍必吃的两家店,分别是“无限堂”与“佐藤养助”,最特别的,为了维持传统风味,他们的稻庭乌冬面至今仍维持纯手工古法制作,而这两间恰好都有店面位于我们第一天住宿的饭店不远,无限堂秋田?前店也离JR站走路十来分钟的距离,另外到附近的西武百货B1也有一家佐藤养助的分店!

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%纪夤郯?媒艚簦??梦蚁敫峡旖?ヒ惶骄烤埂 (其实是室外下雪太冷~)


%记普饪榛?獾目窗寰椭?勒饫镉卸嗬淞恕 (抖~)

%贾沼诶吹讲吞?冢?吞?谀局啤⑸钌?掖?胖泄?缥兜南咛踝颁晗嗟被?觥 搭配暖暖的灯色让人喜爱!

%祭吹秸饫锏比灰?烦⒋?车牡就ノ诙?妫?饫锓治?旅嬗肜涿妫?渲幸渤⒌玫皆诘氐拿?锛跋缤亮侠恚?谡饫镂颐腔箍吹搅宋尴尢锰ㄍ宓淖⒉幔?氡厮?亲急咐刺ㄍ蹇?值炅恕

%计渲形业愕恼馐堑昙彝萍龅恼信频就ノ诙?妯大碗930yen,小碗570yen(夜间供应))。


%嫉昴谀M上有中文介绍乌冬面的制作及料理方法,如果买回家料理的朋友想要吃到Q弹口感,记得3分钟左右煮好后(店家补充,台湾的水质较硬,或许2分钟半~3分钟就煮好了),放入冷水搓洗一下,冷面较能吃到稻庭乌冬面的Q弹口感。

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%颊馐嵌?兜就ノ诙?妫?80yen,虽然外头非常冷,但我还是要特别推荐来此先尝尝传统冷面,因为冷面才能真正让你惊艳! 尤其是乌冬面的Q劲! 温面的口感随着面泡在汤里的时间越久,就比较没有那种口感的惊喜了!

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%颊饫锼?降亩?叮??舜?辰粗?淡酱油加上以昆布、干香菇及鲣鱼片熬煮的高汤),另外是芝麻酱汁的口味!(类似胡麻酱)


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%冀樯芡炅死涿妫?沼诼值轿业恼信莆诙?媪栓温面),这是以菇类及鸡肉结合的汤头,但对于爱吃重口味的我稍微清淡了点,面条依然可以吃得到Q的口感,但还是输给了刚推荐的冷面!


%济纷拥就ノ诹?涿妫?50yen。

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%祭肴ブ?安欧⑾衷?唇嵴颂ㄅ砸灿新糇约业奈诙?驵浮 稻庭乌冬面在古代是拿来进贡天皇的御用之面,因此现代也被视为适合赠送的高档礼品,看着一盒盒乌冬面还特地包上漂亮的包装纸,其实我在来之前的礼品店已经买了好多盒准备带回台湾给亲友了呢!


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%祭吹轿魑浒倩趼1,这是佐藤养助的分店,

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%剂硗饣褂心啥箍钹羹~ (大口是比较没那么爱吃纳豆,不过另一位部落客aiko就特爱......)

%际堑摹这绝对没有剪接,这两家我们一行四个人真的是连续给他吃下去~

%颊獯挝业懔巳馕多岬就ノ诹?涿妯1080yen),以下介绍给大家参考参考~

%颊馐轻iko的特制纳豆稻庭乌龙沾面(930yen),这里最令大家眼睛为之一亮的不是纳豆,而是那两坨闪闪发亮的面团! 无限堂的乌冬面颜色是很直白透析的,而佐藤养助则是外层像上了一层油,闪闪发亮还会反光呢!

%贾氐闶钱....面的分量也太多! aiko突然意识到这就像是两人份啊~ (于是大家帮忙吃......)

%荚倮词潜饶诘丶β炭о?诙?妫?00yen(半份),1140yen(整份)。下图为半份。

%颊饫锏目谖端涿挥姓娴脑谔┕?缘降恼饷粗兀?还?弦庖埠茏恪 沾面吸附的绿咖喱酱汁还蛮好吃的!(辣度低) 并且里面还有比内地鸡喔!

%荚倮词俏业娜馕多岬就ノ诹?涿妫?080yen。其中一旁还附了高汤酱汁,可以适量添加让面条与酱料较好拌匀。

%颊饪钊馕多岬就ノ诹?谖段乙蚕不叮?涿娉⒌玫降难弹口感这里一点也不输无限堂,在我心目中两家面条平手,都喜欢!

%级?至恳埠芏啵?嗟轿矣械愠圆煌辍 (又开始分送给大家品尝)

%祭蔽犊о?诙?妫?60yen(半份),1140yen(整份)。下图为半份。

%剂硗獬?宋颐堑愕募傅溃?饫锘褂兄?敖樯艿拿装艄??乇鸬氖撬?鞘敲装艄?氲就ノ诙?娴淖楹稀 看起来好赞啊!

%家灿姓庵直饶诘丶τ胛诙?娴淖楹稀 一次满足所有愿望啊!


%祭肴ブ?霸诘昱曰褂凶籼傺??睦?酚虢樯堋H毡救恕?B饨”的发音也就是Udon,不是“馄饨”(Whan-Tan),也就是乌冬面的意思。


一次品尝了两家,我觉得不论是无限堂或是佐藤养助,论面条与口味我觉得都很不错,若是第一次品尝的朋友我比较推荐直接品尝冷面,因为较能够吃出稻庭乌冬面的Q弹口感,若多人一起享用,那当然可以试试温面与冷面的差异,如果喜爱这样的特殊乌冬面,每家店内也都可以买到方便带回台湾的乌冬面礼盒喔! 另外这里特别提到,没法到日本品尝的朋友,佐藤养助于台北的松江路54号也有台湾分店,有兴趣的捧油们可以直接去品尝看看喔!


无限堂稻庭乌龙
日本秋田县秋田市中通2-4-12

七代佐藤养助
日本秋田县秋田市中通2-4-12(西武百货B1)
台湾分店
地址:台北市中山区松江路54号1号
电话:02-25415656
营业时间:11:30~14:30(最后点餐14:00),17:30~21:30(最后点餐14:00)

 

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