▲加州卷元素主要有加州酪梨、小黄瓜、蟹肉，Izumi主厨Andy会再加上他的创意。（图／记者徐文彬摄）

记者黄士原／台北报导

加州卷是什么？原来是日本寿司师傅针对不敢吃生鱼片的美国人所设计，以加州盛产的酪梨取代生鱼片，再加上小黄瓜、蟹肉卷成寿司卷，因来在北美很盛行，将它命名californnia roll。而有台湾加州卷教父称号的Andy新开的Izuminv亚洲创意餐厅，也在5月8日正式开幕。

主厨Andy表示，当初加州卷是由洛杉矶的日本料理师傅发明，主要是为了不敢吃生鱼片的美国人设计，以加州盛产的酪梨取代生鱼片，之后命名为californnia roll。Andy说，加州卷必要元素就是酪梨、小黄瓜、蟹肉卷及醋饭。

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不过，现在Andy已将加州卷改良，并且加入自己的创意，设计多达40多种不同口味的加州卷，像是以加州卷为底、搭配五种起士及酱料的火山卷，虽然里面也有干贝生鱼片，但吃过的人都说好吃。澄卷是用熏鲑鱼、鳗鱼、洋葱，并搭配6种起士烧炙。除了加州卷，nv亚洲创意餐厅也提供披萨、炸物、串烧等料理。

5月8日开幕的nv亚洲创意餐厅与一般的日式料理餐厅不同，具时尚流行的美式吧台、宛如置身Lunch Bar的沙发，把美味与时尚结合在一起，希望客人可以轻松、舒适的享用美食。除了美味的食物，Izumi的吧台也提供调酒服务，如果想喝清酒或啤酒也有。

为了欢庆开幕及为社会尽一份心力，Izumi开幕后一个月内的营业额10%，将捐赠到尼泊尔协助赈灾。另外，如果消费满2000元，即赠太平洋生蚝2颗或创意蛋糕2份。

▲Izumi开幕后一个月内的营业额10%，将捐赠到尼泊尔协助赈灾。

Izuminv亚洲创意餐厅
地址：台北市信义区松仁路101号1楼(群益金融大楼后面入口)
电话：02-87805265