文、图／三高吃汉

溪湖除了羊肉炉有名，三十多年历史的阿赞猪脚也是当地名店，且在北斗有一间分店，南下经过北斗就顺道来顿午餐，下交流道不需10分钟抵达，很近。

北斗的中华路是商业精华区，光是阿赞猪脚周边手摇饮料店就有五六家之多，这条路继续往下，各个吃的就会一一冒出。

看媒体的报导，溪湖本店用餐时间是相当热闹，但分店就是小小一间宛如简单的便当店，大概是生意不错，刚过中午用餐的离峰时间，走进来一看配菜几乎空空如也，勉强凑个两碟，吃猪脚也得要吃点青菜才行。

点了两块中段腿节，最喜爱这部位但又嫌肉不多，便要加点r肉来吃，老板娘夹了一块貌似不错的五花，但我这天想吃咖扣，厚著脸皮请老板娘帮我看看能否换一块，转身之后端上的竟是圈仔(ㄎㄡ拾?，
笑着说这本来没卖是自己要吃的，这下子又有口福了~＜丰腴的中段＞

切得大块的猪脚中段下卤锅，丰厚的皮肉和预期的不同，这就是诚意。阿赞卤得很透，口感偏绵软，但不至于到过于软烂的类型，轻咬着咕溜猪皮仍有微微弹性，筋肉Ｑ滑，筷子稍微一压一挑便可享用整片皮肉。

加了葱段的卤汁也还不错，只不过香气是少了些独家特色，或许可说是家常风格，相较适当的甘咸味还要再稍微咸了一咪，不知本店的老卤滋味是否更佳？不过配起饭来还是相当有杀伤力就是，尤其肚子饿的时候。

圈仔就是腿库横面切下的一圈，部位佳，数量稀少，皮脂包覆或多或少的腿库肉或是小骨头而形成圈状，经常是识货老饕的爱，像我拿到的这块圈仔中间还带有一小块骨头。

＜肥美却不腻的圈仔＞

看似油腻的肥肉皮，实际上在长时间闷卤之下早已被控出多余油脂，咬起来入味而Ｑ软，靠近中央还有些许软筋的咬劲，多了些劲道，放在白饭上面一口肉一口白饭实在好吃，猪脚相形之下就请退到后面一点，呵呵~

上次在台北阿角红烧肉一次吃到了五种部位的红烧肉，这次的阿赞猪脚又是另一个惊喜，真是可遇不可求阿！

店名：溪湖阿赞猪脚r肉(北斗分店)
地址：彰化县北斗镇中华路357-1号
营业时间：AM11:00~PM2:00 PM4:30~PM8:00

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