图、文／Kenny Yang

【日本美食旅游情报】上回带大家到日本著名的酒米之乡散策！抵达了麒麟山酒造，要开始一连串的割稻体验与酒造参访了！

“麒麟山”于西元 1843年创立，至今已有超过170年的历史并传承至第七代！使用“麒麟山”做为酒造名称，除了能代表位于津川、形似幻想中的“麒麟”这种动物命名的麒麟山，也祝福着喜好的消费者们，能够如同祥兽麒麟造访一般而带来好运。

(当天天候不好，所以直接用酒造提供的麒麟山照片哈)

在酒造确认我们的鞋子大小之后，就驱车前往麒麟山酒造与在地农家所一同管理栽培的农田，准备我们的“割稻体验”- 负责讲解稻田里的相关工作的是麒麟山的农业部长伊藤先生，据说，他可是当地农会的大人物呢！

麒麟山所用的酒米，主要是“五百万石”、“高岭锦”、“越淡丽”，而“越淡丽”约于10月中旬才会成熟，因此，我们这次的割稻体验，是采收大约是9月初~9月中成熟的“五百万石”！酒造特地为了我们的体验，留了一块地准备让我们好好割稻。

(好像伊藤先生说：不割完不能走.. 不过我就当作日文不好没听懂吧！哈！)

正式割稻之前，农业达人伊藤先生简单的向我们说明了割稻的方式：一手握住稻穗下方离底部约15~20公分的部分，另外一只手持镰刀，在离底部约5~10公分的地方割下！其中最重要，而且伊藤先生千交代万交代的就是…不要割到自己……我没有什么这样的经验，所以做起来笨手笨脚的！

割稻体验的前几天都是下雨，所以土壤十分的泥泞，不利于行，也因此，我们割了约30分钟后，就放我们往下一个行程了。

其实，麒麟山每年的9月初，也会安排所有的社员亲自到自家的农田进行割稻，除了让社员亲自了解当年稻米的状况，更希望能够借由实际的体验，对酿造出来的酒，有着“滴滴皆辛苦”的深刻了体验，也经由这样的活动，对上天表达膜拜及感谢，颇有仪式的味道。将稻穗割下之后，传统的方式会将稻穗倒挂晒干，而每个地区的倒挂方式可能不太相同，新o_就是如同下图这样的倒挂、披挂方式！