关于欧洲的著名美食 简直就是活脱脱的艺术品

优游网发布于2015-08-24 17:33

不得不说,有的欧洲人对于美食真的很认真,也难怪,欧洲有的国家厨师就是艺术家,所以,厨师对待美食,就像中国的画家对待其画作一样认真,然后,你就看到了为什么欧洲的美食仅是摆盘,弄的图案就栩栩如生了,更别说美食了。 黑面包上的艺术品 -- 丹麦三明治

不得不说,有的欧洲人对于美食真的很认真,也难怪,欧洲有的国家厨师就是艺术家,所以,厨师对待美食,就像中国的画家对待其画作一样认真,然后,你就看到了为什么欧洲的美食仅是摆盘,弄的图案就栩栩如生了,更别说美食了。



黑面包上的艺术品

-- 丹麦三明治 Smoerrebroed--

丹麦酥可能是最为大家所熟知的丹麦食物,但其实 Smoerrebroed 才是丹麦人心中的国民食物。丹麦三明治最早起源于丹麦的工人中间,由于只需一片面包,食材也可以随意添加,所以是名副其实的 " 穷人吃法 "。不过,随着它逐步出现在一些酒吧餐厅的菜单上,丹麦三明治也开始进入上流社会。正宗的 Smoerrebroed 有烟熏三文鱼、虾仁配蛋黄酱的组合。不过作为一种 open-face-sandwiches,现在它的搭配越来越丰富,而这种吃法也被传到了世界各地。

最经典的 Smoerrebroed 搭配,pumpernickel 和牛油果。

 Smoerrebroed 的多种搭配。

 -- 烟熏三文鱼 --

由于靠近海洋,鱼类是北欧厨房中的常用食材。新鲜捕捞上来的鱼经过简单调味就可以直接端上餐桌,不过也正由于长期接触这类食材,北欧人烹饪鱼类料理也有自己的独特搭配。三文鱼,学名鲑鱼,由于肉质鲜美可以直接生食。而烟熏这种烹饪方法最初是由因纽特人所创造,起初是为了延长鱼类的保存时间,不过由于三文鱼在烟熏后会产生独特风味,现今已被应用到多种菜式中。

北欧菜式常见的搭配:烟熏三文鱼、莳萝、柠檬。

 -- 瑞典烤土豆 Hasselback baked potato--

由于常年气候寒冷,土豆是北欧人生活中常吃的主食,而且它便与储存、做法多样。下面这道 Hasselback baked potato,是由瑞典一家名为 Hasselbacken 的餐厅首创,它外形酷似风琴,调味简单,口感也是外脆里软。

黄油增加了细腻的口感,而香草又使土豆多了一层风味。

-- 香煎鳕鱼 --

冰岛,北欧五国之一,以壮观的火山、瀑布、冰盖等自然景观而闻名。但其实在 20 世纪之前,捕鱼一直是冰岛人的主要收入来源,现今冰岛的鳕鱼、毛鳞鱼和黑线鳕等鱼类更是出口多国。与其他鱼类一样,鳕鱼的吃法多样,但传统的油煎鳕鱼却是最简单也是最常见的吃法。

小火慢煎,最大程度保留食材的鲜味。

-- 北欧咖啡 --

不同于欧洲其他地区,北欧咖啡在制作中会有很多配料,步骤也略微繁琐。但这正体现了北欧的咖啡特色,由于气候原因,咖啡对于生活在北端的人来说可以成为寒冷冬日最好的伴侣。用朗姆酒暖身、淡奶油增加口感,这样一杯咖啡才是北欧冬季的不二之选。

寒冷的冬日,有这样一杯暖心饮品再搭配两道甜点,或许是北欧人最爱的下午茶。

-- 丹麦酥 Wienerbroed--

丹麦酥,一款被世界所熟知的甜面包。面皮包裹黄油,再经过反复的折叠、摁压,创造出完美的起酥层。而这款面包也直接被大家称为 Danish,似乎一提到丹麦,首先想到的就是这款在表面添加了不同口味果酱的面包。相信当你走在丹麦的大街小巷时一定会被街角面包房的 Wienerbroed 所吸引。

完美的起酥,入口后弥漫的黄油香气,造就最正宗的 Wienerbroed。

-- 瑞典黑麦黄油饼干 --

北欧的食物储藏的文化在其烹饪传统中有着举足轻重的地位。在经历了夏天短暂的收获季后,人们要为漫长的冬季储备各种食物。即使是烘焙,长期储存也成了每户家庭会优先考虑的问题。所以在北欧,尤其是瑞典,以黑麦为主的烘焙食物就成了应对严寒的最佳选择,而在这其中最具特色的就是由黑麦制成的黄油饼干,黑麦独特的风味和颜色都为这款饼干增添了浓浓的北欧风情。

不同造型的饼干,既是圣诞节必不可少的传统食物,也是朋友聚会的小点。

-- 咖啡巧克力球 --

在北欧,有一道孩子最爱的甜点,它简单易做,小朋友都可以独立完成。对于不少北欧人来说,咖啡巧克力球是属于童年的美味。淡淡的咖啡香气融合着巧克力的细腻,这样的味道谁会不喜欢?即使是在长大后,北欧人也愿意在聚会时亲手做上一些来和朋友们分享。

一道以巧克力为主的零食,大概是每个孩子的最爱吧 ~

气候的寒冷并没有影响北欧人的餐桌。在这样一个偏离欧洲大陆的地方,不但有曾经四度获得全球最佳餐厅称号的 Noma,也有各种独具风格的美食等待你去发现。

 

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