牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。
汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。
云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。
彩云琵琶牛业庄园位于云南德宏州芒市，庄园占地万亩，园区内田园牧歌，风景如画，干净无污染，自然优势明显。采用德宏特有的肥膘牛肉，严格采选高原草山自然牧放。精选每头牛优质肉经过精心细选才能成为产品。
琵琶小锤干巴外观呈长条形，红褐色或褐色，香味浓郁，鲜香可口。肉干条纹清晰，肉醇厚，色泽鲜明。精选纯纯的牛肉，加以天然香精，精心烘焙，独具傣族特色的风味小吃。选其精肉，配以多种名贵清热降火天然香精，经炭火烧，木锤敲制。原汁原味，干而不燥，好吃不上火 。
