▲RAW再入榜全球1000家最佳餐厅。(图／RAW提供)

记者黄士原／台北报导

由法国外交部旅游发展署主导的美食排行榜“La Liste”，公布2018年的全球1000家最佳餐厅，评分最高跟去(2016)年一样是巴黎“Guy Savoy”餐厅，而台湾入榜餐厅比去年多出了2家，来到7家，分别是名厨江振诚开设的RAW、北欧餐馆MUME、新台菜风格的欣叶101食艺轩、少帅禅园及真的好海鲜餐厅、台北W饭店的紫艳中餐厅，以及有台湾魂法菜的态芮Tairroir。

台北W饭店的紫艳中餐厅与台湾魂法菜的态芮Tairroir都是今年新进榜餐厅，台北W饭店31楼紫艳中餐厅主打新广东料理，目前坐镇主厨是曾带领大阪丽思卡登酒店香桃餐厅团队拿到米其林一星的邬海明。态芮是由主厨何顺凯（Kai）主持，主厨使用道地的台湾本土食材，把台菜用法式的手法来呈现，把台菜带到另一个领域，也有人称之为台魂法菜。


▲紫艳中餐厅主厨邬海明（图／台北W饭店提供)

由江振诚创立的RAW，总是不会缺席国际奖项或排行，RAW同时结合了室内设计、以及独有的服务与风格，将每一个味觉、视觉、听觉等等各个环节，串成完整流畅的饮食体验。在料理上，RAW循着24节气严选食材，以及台湾在地食材，运用法式料理的烹调手法，诠释串起大家共同记忆的台湾味道。另外，RAW近年一直追求自然农法的食物与酒，以及食材零浪费。


▲少帅禅园。(图／小虎)

少帅禅园是一处拥有百年历史的载体，错落有致的日式屋瓦堆叠出这里层次与深度，从1920日治时期的新高旅社到1960少帅张学良夫妻的幽禁岁月，园区的百年建筑见证了曾经大时代下的风华，而餐厅内所有套餐皆是源自于少帅张学良的养生哲学，厨师将当季食材演绎出一道道精美的创意料理。

欣叶的台菜可说是许多人小时记忆，欣叶101食艺轩则是位于台北101第85楼，拥有朝向东、北、西三面开阔的观景窗可以，远眺淡水河口，观赏云雾变化。至于真的好海鲜餐厅主打的是原汁原味的海鲜，也有台北市海鲜食府之冠称号。

RAW
地址：台北市乐群三路301号
电话：02-8501-5800

欣叶101食艺轩
地址：台北市信义区信义路五段7号之1
电话：02-8101-0185

真的好海鲜餐厅
地址：台北市大安区复兴南路一段222号
电话：02-2771-3000

少帅禅园
地址：台北市北投区幽雅路34号
电话：02-2893-5336

MUME
地址：台北市大安区四维路28号
电话：02-2700-0901

紫艳中餐厅
地址：台北市信义区忠孝东路五段10号31楼
电话：02-7703-8768

态芮 Tairroir
地址：台北市中山区乐群三路299号
电话：02-8501-5500

今天刊登了《全球1000家最佳餐厅　台湾入榜餐厅从5家增至7家　》一文

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