文、图／男人厨房1+1

薯饼在欧美算是非常家常的料理，做法不困难也有很多不同的变化，唯一不变的是酥脆的口感还有马铃薯特有的淀粉香；明天起床别再跑速食店了，在家两三下你也能做出美味无敌的薯饼。

食材 (1人份)
马铃薯 1颗
盐巴 少许
黑胡椒 少许
蛋 1颗(可省略)
面粉 少许(可省略)

作法：
1. 首先将马铃薯刨丝，并用手挤乾马铃薯的水分。(Tips 1)

2. 加入盐巴、黑胡椒、蛋(可省略)和面粉(可省略)并均匀混合。(Tips 2&3)

3. 接着起油锅，把马铃薯铺平煎到金黄酥脆就完成了。

Tips
1. 马铃薯刨完丝后一定要把水分挤干，因为过多的水分会造成薯饼不够酥脆。
2. 最早期的薯饼是没有添加蛋和面粉的，但随着时代的变化做法也跟着演进，直到现在各种做法到现在都还是有人喜欢，所以就依照自己的喜好增减蛋和面粉喔。
3. 马铃薯刨丝后接触空气会氧化变色，所以记得现做现吃才能得到色香味喔。

这个薯饼做法非常简单，没记错的话蒙特利尔有家薯饼店就是卖这样的薯饼，每天都大排长龙喔。
看来简单的美味到哪都很吃的开，你也快来试试看吧~

Ps.不知道为什么照片被我拍得很热带风~ 哈哈。

男人厨房1+1
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今天刊登了《男人厨房异国料理！超人气自制“炸薯饼”》一文

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