手冲咖啡怎么冲好喝 手冲咖啡的五大冲煮手法技巧

优游网 > 旅行 发布于2022-08-09

导读: 拿铁咖啡又香又甜,喝久了就想要试一下风味更浓郁的美式咖啡。等喝腻了美式咖啡,就想尝试一下手冲咖啡。很多咖啡小白在买了一包咖啡豆回家之后就会迫不及待地想要自己冲一次,等熟悉之后,注水的方式越来越多样。【

拿铁咖啡又香又甜,喝久了就想要试一下风味更浓郁的美式咖啡。等喝腻了美式咖啡,就想尝试一下手冲咖啡。很多咖啡小白在买了一包咖啡豆回家之后就会迫不及待地想要自己冲一次,等熟悉之后,注水的方式越来越多样。


【一刀流】这种注水方式是最适合咖啡小白了。但是,即便是叫一刀流,实际上一共需要注入两段水。第一段进行闷蒸,然后第二段一直绕圈注水至一定的量。使用一刀流注水冲出来的咖啡,风味上较为清淡,口感也过于干净。


【三段式】这种注水方式是最为常见的。三段式的优势是风味比一刀流更为浓郁,层次感更加丰富,而且对不同产区、不同处理方式、不同烘焙程度的咖啡豆都适用。

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【搅拌法】即是Rao's spin,这种冲煮方式由著名咖啡师Scott Rao发明,备受欧美咖啡圈欢迎。通过搅拌对咖啡粉施加压力,使咖啡粉颗粒之间的空隙减少,从而降低造成萃取不均匀的通道效应。


【四六冲法】这种冲煮方法是2016年世界咖啡冲煮大赛冠军粕谷哲先生在比赛中使用的。前40%分为两段水决定咖啡酸和甜的风味;后60%随着段数的减少决定咖啡的口感更为清爽,段数的增加则更为浓郁醇厚。


【河野式】河野其日文读音就是KONO。这种冲煮方式前期注水以点滴的方式注入令咖啡粉湿润闷蒸,后期以大水流注入以充分萃取咖啡粉中的物质。这种方式的成品避免酸涩以及苦杂味,甜感突出。

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