巴拿马咖啡豆|沃肯产区哈特曼庄园瑰夏咖啡豆介绍

优游网 > 户外游 > 知识普及 发布于2024-04-23

导读: 巴拿马咖啡在全球咖啡市场上的知名度甚高,尤其是瑰夏品种。早在19世纪末,欧洲人移民到巴拿马时候把咖啡带到巴拿马种植,在2005年,翡翠庄园种植的瑰夏在最佳巴拿马BOP比赛上获胜并拍卖出高价而使得巴拿马

巴拿马咖啡在全球咖啡市场上的知名度甚高,尤其是瑰夏品种。早在19世纪末,欧洲人移民到巴拿马时候把咖啡带到巴拿马种植,在2005年,翡翠庄园种植的瑰夏在最佳巴拿马BOP比赛上获胜并拍卖出高价而使得巴拿马咖啡和瑰夏品种闻名于咖啡界。

巴拿马(Panama)

巴拿马位于中美洲南部,东临加勒比海,西面太平洋,西接哥斯达黎加,东连哥伦比亚,国土呈s型连接南北美洲,并且巴拿马运河从北到南连接着大西洋和太平洋,因此有“世界桥梁”之称。该国全境地势起伏,沟谷纵横,除了南北沿海平原外,多为山地,并且拥有多座火山、森林资源和河流。

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巴拿马靠近赤道,属于热带海洋性气候,白天湿润,夜间凉爽,全年平均气温为23-27℃,全年分旱、雨两季,年平均降雨量为1500-2500毫米。在这样的地理位置因素影响之下,巴拿马具有复杂多变的微型气候,由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上,由此在博科特(Boquete) 和坎德拉(Volcán Candela)区域形成一个非常独特的小气候,使它成为了巴拿马咖啡的主要出产地。在这区域周围的土地营养丰富,这些肥沃的土壤为咖啡的生长提供了完美的培育条件。

沃肯(Volcan-Candela)产区

咖啡产区主要分波奎特(Boquete)沃肯(Volcan-Candela)与雷纳米恩托(Renacimiento)。这些产区都位于该国三座火山周围:巴鲁火山Volcán Baru, 埃尔巴耶火山El Valle和拉耶瓜达Le Yeguada。

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虽然,相比沃肯产区,波奎特产区更加知名,但是近年来,沃肯产区里也有不少不错的庄园出现在最近巴拿马BOP比赛上,还取得不错的成绩。沃肯产区位于巴鲁火山西面区域上,海拔在1200-1600米,虽然平均降雨量要比波奎特少,但同样的高海拔以及肥沃的火山土壤给予了咖啡树良好的种植环境。目前,在沃肯产区,就有知名的90+瑰夏庄园、极光庄园和哈特曼庄园等。

哈特曼庄园( Finca Hartmann)

该庄园位于海拔1500-2300米高的巴鲁火山西部地区。庄园主Alois Strasil Hartmann出生于捷克,因国家政局不稳定因素决定到外地生活,一开始先到美国纽约,之后辗转到巴拿马,最后在沃肯地区定居了下来,在1912年在此建立园区,并开始种植咖啡。后来结婚并生下Hartmann Troetsch,之后从1940年开始Troetsch继承了父亲的农地并开始接手工作,继而开创了哈特曼庄园的历史直到今天,因此可以说哈特曼庄园属于沃肯产区的先驱。

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在开发庄园初期,庄园主就确定保留庄园内到大部分原始森林,并且把原森林保护的概念一直传承至今的第三代庄园主,因此目前该庄园内的咖啡种植面积仅占20%左右,并且由于林地保护,庄园内具有相当多的原生鸟类,而在当地最知名的大嘴鸟也成为了庄园的标准Logo。目前庄园由5个子女共同经营,而且每个子女都各自承担着咖啡的生长管理,采收处理和庄园参观等工作。并且在2013年买下了哈特曼庄园以北的瓜瓜果庄园(Guarumo Coffee Farm)。目前哈特曼庄园的咖啡品种非常广泛,有铁比卡(Typica),卡杜拉(Caturra),卡杜艾(Catuai),波旁(Bourbón),帕卡马拉(Pacamara),马拉戈吉配(Maragogipe),瑰夏(Geisha)等。

瑰夏(Geisha)咖啡豆

瑰夏品种最早是在20世纪30年代的埃塞俄比亚,之后在1936年传入坦桑尼亚,在1953年引入哥斯达黎加,直到1970年才从哥斯达黎加引入巴拿马,但在当时追求数量并不求质量,而瑰夏的植物树枝比较瘦弱,因此不受农民青睐,没有广泛种植。后来精品咖啡浪潮使得人们开始关注咖啡豆本身的风味,开始注重质量。到了2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加BOP比赛,以其细腻的花香、茉莉花的香味和桃子、佛手柑风味以及异常高的分数才使得该品种名声大噪。

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瑰夏品种适合种植在海拔1600米以上的区域,种植海拔越高质量越好。在咖啡树植物上,叶子偏薄及细长,顶端嫩叶尖有绿顶或青铜顶,分枝细长且间距较大,咖啡樱桃主要是红果或黄果,生豆形态主要为尖身豆,整体树形较大,但是相对脆弱,虽然对咖啡叶锈病有一定的抗病性,但容易受线虫和咖啡浆果病的侵害,需要仔细照顾。

前街咖啡 巴拿马哈特曼庄园瑰夏咖啡豆
产区:沃肯产区
庄园/处理厂:哈特曼庄园 
海拔:1500-2300米
品种:瑰夏
处理法:厌氧日晒
风味:白色花香 佛手柑 菠萝 蓝莓 伯爵茶

前街咖啡也入手了这款哈特曼庄园的瑰夏,采用的是厌氧日晒处理,中浅烘培。前街使用V60,1:15比例,92℃进行冲煮,会闻到白色花香,入口会有层次多变的水果酸质,有佛手柑、菠萝、蓝莓风味,口感丝滑柔和似伯爵茶,回甘甜感持久。

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