阿拉比卡咖啡豆辨别挑选品质基本标准 曼特宁咖啡是阿拉比卡吗

优游网 > 旅行 发布于2022-05-21

导读: 让我们回归常识,咖啡本质是一种农作物,是一种水果,其果实可以嚼食,也能攫取其中所含的咖啡因,但这种食用方法口感并不好,所以后来人们改进出我们现在习惯的饮用方式。那么什么咖啡豆磨制冲泡出来的好喝呢?下面

让我们回归常识,咖啡本质是一种农作物,是一种水果,其果实可以嚼食,也能攫取其中所含的咖啡因,但这种食用方法口感并不好,所以后来人们改进出我们现在习惯的饮用方式。那么什么咖啡豆磨制冲泡出来的好喝呢?下面前街就科普一下影响咖啡质量的原始因素——种植海拔。

前街 水洗豆

为什么种植海拔对我们所喝的咖啡有影响呢?还是开头那句话,前街一直科普的,让咖啡回归常识,咖啡本质是一种农作物,是一种水果,把它当作苹果这样的水果嚼食口感并不好而已。既然是农作物,那么其品种,种植方式,种植海拔,种植土壤等等,一系列影响农作物的因素,同样会影响到咖啡最终的风味呈现。

海拔,即咖啡生长的海拔高度,它会直接影响到咖啡豆的大小、外观和口味。海拔和气候会影响咖啡种植者对于咖啡豆种的选择。阿拉比卡咖啡喜欢生长在海拔1800~6300米之间、气候凉爽的高原地区,而罗布斯塔咖啡喜欢生长在海拔600~2400米之间、气候温暖的低原地区。当今,共识是阿拉比卡种咖啡豆会比罗布斯塔咖啡豆好喝。由此我们可以看出,海拔会极大地影响到咖啡的品质和口味。

咖啡种植有一个黄金带,南北纬回归线之间是咖啡种植的黄金带,这是一个国际共识。很多出名的咖啡豆生产国就分布在这个带上。

黄金带

理解海拔能够帮助你更好地了解咖啡,同时可以帮助你对咖啡豆有一个基本的判断。那么我们是如何根据咖啡豆的外观判断豆子的种植海拔呢?通过我们可以近距离观察咖啡生豆,拿起来放在手心感受,甚至是用手指头去搓捻,如此我们可以发现每一种咖啡的大小和密度都有所不同。豆体中间的缝隙闭合状态和形状(笔直或弯曲),咖啡豆的颜色(接近玉色的、淡绿色的还是蓝色),这些豆子的外观特征能够直接反映出咖啡豆的生长海拔。

生长海拔通常在4500米以上的咖啡豆质地结实,豆体中间的缝隙应当是弯曲的。随着海拔的升高品质也越高。因为高海拔的咖啡豆的生长极为缓慢,因此豆体密度很高。与此相反,生长在低海拔地区的咖啡豆通常密度较低,中间的缝隙略微打开。

咖啡豆的生长环境和生豆的处理工艺都会影响到咖啡豆的颜色。同一种植园生产的同一种咖啡豆,如果处理方法不同,例如其中一批用水洗处理,另一批用蜜处理,那么这两批豆子的颜色也会不同。所以总体来讲,豆体的密度是判断咖啡豆生长海拔最有力的依据。理解海拔高度以后,你可以拿出家里的咖啡豆,仔细辨认一下是否与豆子包装上的信息是否一致。

牙买加蓝山 水洗 日晒

一般来说,阿拉比卡的品质分界以1200米为分界线。1200米以上可以认为是高品质的咖啡豆,且随着生长的海拔越高,味道就越好。一般风味表现为酸度宜人,香气浓郁,口味丰富;反之,生长在低海拔地区的咖啡几乎没有酸味,口味单一,口感平淡。

这就是为什么咖啡师总是在强调海拔的原因。因此,如果咖啡师告诉你,你手中的咖啡生长在海拔5200米的高原地区,那这杯咖啡绝对值得细细品味。但是,也有例外。有两款高品质的咖啡豆种植海拔并不高,牙买加的蓝山咖啡和美国夏威夷产出的咖啡豆。

 

 

 

 

 


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

海底捞也有单人锅!五家“一个人”也能享用的麻辣火锅

冬天就是要吃火锅,尤其麻辣火锅吃完后身体热呼呼的,可以暂时无视低温!有时一个人突然想吃麻辣锅怎么办?其实现在愈来愈多业者看好单身经济,推出一个人也可以享受的服务,当然一个人就可享用的麻辣火锅也有,像是

发布于05月16日

今天北京疫情新规入京规定政策

入京政策信息最后更新时间:2022年4月14日请关注最新变化》》2022年4月5日起进返京政策新调整》》2022年4月北京疫情防控最新政策(图解)■进返京最新规定•进返京人员须持登机登车前48小时内核

发布于04月16日

上海疫情防控 上海迪士尼度假区宣布于3月21日停运

由于上海感染新冠肺炎人数节节上升,上海迪士尼度假区(ShanghaiDisneyResort)于3月20日晚宣布,鉴于目前疫情防控情势,本度假区从周一起暂时关闭,具体恢复运营时间待进一步通知。上海迪士

发布于03月31日

香港迪士尼七年连蚀 亏损24亿略收窄

受疫情持续影响,香港迪士尼乐园截至去年10月2日止的2021财政年度亏损23.5亿元,连续7年“见红”,惟较2020财政年度的26.6亿元亏损收窄,香港迪士尼乐园度假区行政总裁莫伟庭表示,过去两年乐园

发布于03月22日

非洲节日:埃塞俄比亚主显节-Timket

主显节亦称“显现节”,源自于希腊词epiphaneia,其字面的意思是“显现”或“为人所知”,意指“耶稣曾三次向世人显示其神性”。主显节,埃塞俄比亚当地称呼为Timket节日(意思是洗礼),是埃塞俄比

发布于01月19日

印尼爪哇岛附近6.7级地震 暂无海啸风险

印尼气象机构称,当地时间周五下午,印尼爪哇岛西南部发生规模6.7级地震。该机构称,这次地震没有引起海啸的风险。据外电引述目击者报告,印尼首都雅加达震感强烈,市民纷纷从建筑物中逃离。

发布于01月14日

出入上海防疫最新政策:暂停跨省团队旅游及机票酒店业务

上海市文化和旅游局发出“关于本市暂停跨省团队旅游及‘机票+酒店’业务的通知”,要求各级文旅管理部门、各旅行社和在线旅游企业,切实贯彻落实防疫各项要求,做好旅游团队疫情防控工作,严格执行跨省旅游经营活动

发布于01月14日

“香港东隅”下月起 成香港国泰航空检疫隔离酒店

国泰航空机舱服务员违反豁免检疫指引,令变种病毒Omicron杀入社区,后知后觉的港府临急取消货机机组人员免检,要求他们须到检疫酒店进行最少7日隔离。与国泰同属太古集团旗下的酒店“香港东隅”位于太古港铁

发布于01月09日

香港迪士尼乐园1月7至20日暂停开放

香港迪士尼乐园表示,因应政府要求及配合本港现时採取的防疫措施,乐园将由1月7至20日暂停开放。如计划于上述日子到访的宾客,请选择于其他日子到访。乐园称,一直与相关政府部门紧密沟通,并会继续参照政府指引

发布于01月05日

广州哪里有猫咖 ∣最值得去的猫咖网红店探店报告

虽然猫出现在食品店有一些奇怪,网上也有不少宠物伤人的事情。但是不少爱猫的人还是心情不好的时候,想亲近小动物?看着朋友圈云吸猫,家里没有猫又想撸猫?带你去广州撸猫圣地!

发布于11月23日

广州车展2021时间表安排琶洲车展

再过两天,2021广州国际车展时间马上开展,按照广州车展最新安排,行程码带*地区(北京除外)参展人员,需做7天隔离。2021年11月19日(星期五)9:00-17:30——媒体日、仅限媒体2021年1

发布于11月17日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]