危地马拉咖啡豆风味口感特点 全球著名三大咖啡产区美洲咖啡

优游网 > 旅行 发布于2022-06-29

导读: 美洲有很大一片土地位于南北回归线的咖啡带上,这里的咖啡风味具有明显的产区特征。与非洲咖啡明显的果酸、亚洲咖啡草本香料相比,美洲产区咖啡更多是平衡感佳,坚果以及可可。而危地马拉是这个产区颇具特色的一个产

美洲有很大一片土地位于南北回归线的咖啡带上,这里的咖啡风味具有明显的产区特征。与非洲咖啡明显的果酸、亚洲咖啡草本香料相比,美洲产区咖啡更多是平衡感佳,坚果以及可可。而危地马拉是这个产区颇具特色的一个产区,不仅具有美洲常见的坚果调性,同时也表现出柑橘调性和柔和舒适的独特烟熏(烟草)风味。

危地马拉 水处理法 日晒干燥

危地马拉北边是墨西哥,东北是伯利兹,东南则与洪都拉斯以及萨尔瓦多接壤,整个国家国土面积不大,但是气候和土壤等地理条件非常适合咖啡树的生长,因此全国多处种植着咖啡,包括安提瓜、薇薇特南果、科班、阿提特兰湖、法拉罕高原、圣马可火山、阿卡特南果等,其中以安提瓜咖啡最为有名。

中美洲

危地马拉主要以卡杜拉、卡杜艾等波旁系咖啡为主,不仅种植着铁皮卡、波旁、卡杜艾以及卡杜艾等品种,同时也有少量的瑰夏、帕卡马拉等,咖啡品种还是十分多的。

波旁

当咖啡采摘季到来的时候,当地的人们便开始一批一批的采摘咖啡果,然后进行精致的水洗处理。长久以来,危地马拉咖啡品质稳定,与危地马拉广泛采取水洗处理有关。因为水洗处理方法需要多道筛选,可以大批量、稳定的处理咖啡豆。

危地马拉 水洗处理 采摘后的处理

结合了产地、处理法以及品种的因素,前街咖啡选择了一支薇薇特南果的水洗咖啡豆作为危地马拉的入门级口粮豆。

薇薇特南果咖啡

薇薇特南果产区是危地马拉著名的咖啡产区,位于危地马拉的西北高地,咖啡种植在海拔1800到2100米之间。前街咖啡的烘焙师在杯测这支薇薇特南果的时候,能明显感受到坚果的调性、水洗处理法带来的中等的酸度、冷下来是莓果类的风味调性,以及中等的柠檬皮。

0花神

当然,除了薇薇特南果之外,安提瓜也是危地马拉重要的咖啡产区,前街咖啡的豆单中就有一支来自安提瓜产区的花神咖啡豆。花神咖啡豆同样是水洗处理,以及卡杜拉、卡杜艾等品种,但风味上更为精致,柑橘、坚果以及可可的余韵,整体更为精致,所以将花神咖啡豆当做进阶版的危地马拉咖啡。


尝过薇薇特南果之后,再来试一下花神,相信你会对危地马拉有一个立体的感知~










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