咖啡豆是咖啡的种子，经过烘焙以后，根据产地以及烘焙程度的不同，会使得冲煮出来的咖啡具有不同的产地香气和味道，这就是我们所说的的咖啡风味。我们经常能在咖啡豆袋风味描述里看到波罗蜜，草莓，莓果，乌梅，玫瑰花，茉莉花，西柚，甜橙，百香果 坚果 巧克力 榛果等风味。
一般来说，美洲是中度突出香气，非洲是中浅突出酸， 印尼和蓝山是中深度突出醇厚。一方面，咖啡本身具有多样的味道变化，同时，咖啡师在向普通消费者介绍这些风味的时候，会使用人们比较熟悉常见的字眼来描述味道，因此才会有这么多的水果味道的描述，比如说西柚，甜橙，茉莉花香，果酸，柠檬这些指的是具有像柠檬酸一样风味的产区咖啡，只要和你说柠檬，你就能告记忆想象出那种酸酸的味道。
