【周日慢时光】JEAN-PAUL H?VIN CHOCOLATIER,创造风情万种的巧克力甜点

优游网 > 旅游 发布于2022-07-07

导读: 每周由法国空运来台,所有的巧克力甜点完全没有因地调整改变,呈现Jean-Paul Hévin创作的原汁原味,以浓郁香甜的可可香融化每一个顾客...

文/TRAVELER Luxe旅人志
 
每周由法国空运来台,所有的巧克力甜点完全没有因地调整改变,呈现Jean-Paul Hévin创作的原汁原味,以浓郁香甜的可可香融化每一个顾客的心。
 

Jean-Paul Hévin迎合台湾人喜好特别推出的甜点组合。(图片提供/TRAVELER Luxe旅人志)

因为错过了考试,让原本立志当工程师的 Jean-PaulHévin 转而走入糕点世界,并成为世界屈指可数的巧克力大师。
 

香醇浓郁的可可风味

Jean-Paul Hévin 有个爱吃甜点的父亲,但母亲却不擅于烘焙,为了讨好父亲,他从13岁便开始摸索如何做甜馅饼,也促成了他走入糕点世界的因缘。而他会专注于创作巧克力甜点,则是因为巧克力拥有多种变化的可能性,让他对于四处寻找美味食材来搭配巧克力感到乐此不疲,而不同的组合搭配也总会迸发出不同的味觉火花。
 

强调外层酥松、夹馅柔软香甜的马卡龙。(图片提供/TRAVELER Luxe旅人志)

Jean-Paul Hévin 曾在法国糕点权威 Lucien Peltier 的东京店担任主厨18个月,对于日本甚至东方素材的喜爱,也成了他创作巧克力甜点的特色。此外,Jean-Paul Hévin 更以可可油取代奶油,并减少糖的用量,完全颠覆了巧克力给人的甜腻印象,每一口都能品尝到天然的可可豆浓郁风味。
 

让人惊艳的巧克力世界

一想到巧克力专卖店,脑中总会浮现一个个方块巧克力,也就是 Bon Bon 巧克力,以一层薄外皮包裹滑顺柔软的内馅,口味多达二十种以上。以巧克力为基底做变化的马卡龙,也强调外层酥松、夹馅柔软香甜的口感,每周约有十二种口味运送来台。其他还有经典的巧克力杏仁豆,童趣十足的巧克力棒棒糖、巧克力牙膏等等产品,让人目不暇给。
 

以一层薄外皮包裹滑顺柔软内馅的Bon Bon巧克力。(图片提供/TRAVELER Luxe旅人志)

店内所有商品都是每周从法国空运来台,从 Bon Bon 巧克力、马卡龙、蛋糕,到调煮热可可的可可粉、打制慕斯的液体都是由 Jean-Paul Hévin 亲自监制调配。开店前后,他也曾多次来台观察市场,并指导如何煮出美味热可可等等。
 
为了迎合台湾人的喜好,Jean-Paul Hévin 特别推出甜点组合,像是 Ida(伊达)就包含了覆盆子榛果栗子巧克力蛋糕、法式香堤佐巧克力碎片、马卡龙和覆盆子香堤巧克力慕斯,柔软的巧克力蛋糕里带有果仁的酥脆,慕斯则是入口即化的泡沫体,每样都让人眷恋不已。
 

酸甜覆盆子热可可。(图片提供/TRAVELER Luxe旅人志)

不能错过的还有迷你欲望巴黎新式热可可,包含京都抹茶禅风、酸甜覆盆子、辛辣香姜三种口味,让人一次领略热可可的多种风情。除此之外,还有胡萝卜和香蕉口味,每一种都让人跃跃欲试。
 
由于 Jean-Paul Hévin 认为茶与巧克力是非常棒的组合,这里也供应东、西方调味茶,其中 JPH 烟熏香茶更是品尝巧克力的最佳伴侣。
 
【Info】JEAN-PAUL HÉVIN CHOCOLATIER
地址:台北市中山北路二段39巷3号(晶华酒店1楼)
电话:02-2521-2501
时间:11:00~21:00
网址:www.jphevin.com.tw
备注:由于空运数量有限,商品以现场为主。
 
 

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