文／TRAVELER Luxe旅人志
每周由法国空运来台，所有的巧克力甜点完全没有因地调整改变，呈现Jean-Paul Hévin创作的原汁原味，以浓郁香甜的可可香融化每一个顾客的心。
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Jean-Paul Hévin迎合台湾人喜好特别推出的甜点组合。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
因为错过了考试，让原本立志当工程师的 Jean-PaulHévin 转而走入糕点世界，并成为世界屈指可数的巧克力大师。
香醇浓郁的可可风味
Jean-Paul Hévin 有个爱吃甜点的父亲，但母亲却不擅于烘焙，为了讨好父亲，他从13岁便开始摸索如何做甜馅饼，也促成了他走入糕点世界的因缘。而他会专注于创作巧克力甜点，则是因为巧克力拥有多种变化的可能性，让他对于四处寻找美味食材来搭配巧克力感到乐此不疲，而不同的组合搭配也总会迸发出不同的味觉火花。
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强调外层酥松、夹馅柔软香甜的马卡龙。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
Jean-Paul Hévin 曾在法国糕点权威 Lucien Peltier 的东京店担任主厨18个月，对于日本甚至东方素材的喜爱，也成了他创作巧克力甜点的特色。此外，Jean-Paul Hévin 更以可可油取代奶油，并减少糖的用量，完全颠覆了巧克力给人的甜腻印象，每一口都能品尝到天然的可可豆浓郁风味。
让人惊艳的巧克力世界
一想到巧克力专卖店，脑中总会浮现一个个方块巧克力，也就是 Bon Bon 巧克力，以一层薄外皮包裹滑顺柔软的内馅，口味多达二十种以上。以巧克力为基底做变化的马卡龙，也强调外层酥松、夹馅柔软香甜的口感，每周约有十二种口味运送来台。其他还有经典的巧克力杏仁豆，童趣十足的巧克力棒棒糖、巧克力牙膏等等产品，让人目不暇给。
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以一层薄外皮包裹滑顺柔软内馅的Bon Bon巧克力。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
店内所有商品都是每周从法国空运来台，从 Bon Bon 巧克力、马卡龙、蛋糕，到调煮热可可的可可粉、打制慕斯的液体都是由 Jean-Paul Hévin 亲自监制调配。开店前后，他也曾多次来台观察市场，并指导如何煮出美味热可可等等。
为了迎合台湾人的喜好，Jean-Paul Hévin 特别推出甜点组合，像是 Ida（伊达）就包含了覆盆子榛果栗子巧克力蛋糕、法式香堤佐巧克力碎片、马卡龙和覆盆子香堤巧克力慕斯，柔软的巧克力蛋糕里带有果仁的酥脆，慕斯则是入口即化的泡沫体，每样都让人眷恋不已。
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酸甜覆盆子热可可。（图片提供／TRAVELER Luxe旅人志）
不能错过的还有迷你欲望巴黎新式热可可，包含京都抹茶禅风、酸甜覆盆子、辛辣香姜三种口味，让人一次领略热可可的多种风情。除此之外，还有胡萝卜和香蕉口味，每一种都让人跃跃欲试。
由于 Jean-Paul Hévin 认为茶与巧克力是非常棒的组合，这里也供应东、西方调味茶，其中 JPH 烟熏香茶更是品尝巧克力的最佳伴侣。
【Info】JEAN-PAUL HÉVIN CHOCOLATIER
地址：台北市中山北路二段39巷3号（晶华酒店1楼）
电话：02-2521-2501
时间：11：00～21：00
网址：www.jphevin.com.tw
备注：由于空运数量有限，商品以现场为主。
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