在咖啡行业中，咖啡拍卖是一项很重要的活动。咖啡拍卖通常与地区或国家的咖啡赛事同时举办，而获胜的咖啡可以直接在拍卖会上直接出售。而咖啡拍卖能够引起人们对高品质咖啡的高价竞购，能更好的提高人们对咖啡产地、品种和处理法的认识，同时为咖农提供更广泛的市场出路，提高收入效率，进而鼓励生产高品质的咖啡。目前BOP和COE是咖啡行业内最出名、最成功的两个。

BOP全称是Best Of Panama也被称为最佳巴拿马。该拍卖平台上有巴拿马特色咖啡协会（SCAP）设计和组织，而SCAP是巴拿马的一家非盈利性咖啡种植者/加工商组成的协会。

BOP发展

在1989年之前，咖啡价格一直接受到《国际咖啡协定》控制。但是该体系在1989年崩溃，导致咖啡价格暴跌。巴拿马在这样的情况下，咖啡市场也崩溃了，在这样的低价下，巴拿马没有人可以以这个低价继续经营，因此急需一个新的解决方法。因此巴拿马决定尝试咖啡精品化，并在20世纪90年代初成立了巴拿马精品咖啡协会SCAP。并在1996年推出首届最佳巴拿马（BOP）。而到了2002年，第二次BOP拍卖会，获奖的咖啡以2.37美元/磅的价格出售，在当时，这个价格已经是世界市场价格的五倍。这次的拍卖活动把巴拿马生产商与国际社会有了更多的接触。

沃肯产区（Volcán）

说的巴拿马咖啡种植，很多人都会想到波奎特产区，但是近年来，沃肯产区里也有不错的庄园经常出现在BOP上。沃肯产区海拔1200-1600米，降雨量要比波奎特少，但是位于巴鲁火山西面的地理环境使得该地区生产的咖啡具有强烈的水果干风味、甜度已经香气也更充足。现在在沃肯产区里也有不少知名的庄园，例如哈特曼庄园( Finca Hartmann)。

哈特曼庄园( Finca Hartmann)

哈特曼庄园建立于上世纪1940年，可以说是沃肯咖啡产区发展的先驱。该庄园拥有500公顷的土地，但仍然保留下大部分的原始森林。庄园内的的咖啡栽种地仅仅占整个庄园的20%左右，由于林地保护的成果，庄园内具有相当多的原生鸟类，而在当地最知名的大嘴鸟也自然的成为了庄园的标准Logo。庄园建立在巴鲁火山区，有养分丰富的火山土壤，高耸的原始森林也提供了最佳遮阴种植环境，因此生产的咖啡拥有更高的甜味，酸质更明亮。该庄园种植的豆种非常多，有铁皮卡、卡杜拉、波旁、瑰夏等。

前街咖啡当然也入手了哈特曼庄园的瑰夏咖啡豆，前街咖啡入手的瑰夏咖啡豆使用的是厌氧日晒处理。前街咖啡使用V60，1:15冲煮后，可以闻到优雅的白色花香，入口会有佛手柑、菠萝和蓝莓风味，层次多变，随着温度稍降，会呈现出伯爵茶般的口感，回甘悠长。