高雄拉面控必看攻略大全 6间日系拉面大PK!

优游网 > 旅游 发布于2024-06-25

导读: 早期原本随着中国移民而流传到日本的拉面,在经过了将近百年的演化之后,如今可以说是已经与日本文化完全的画上了等号。而日本拉面也从最原始的中华汤面进化到了现在让人眼花撩乱的各种派系与口味,从汤头到面条、配料等不同的组合搭配,拉面可以说是一种有无限变化的食物,至今仍然还不断的在进化。

图、文/高雄美食地图
(摄影/撰文:西男编、高雄美食地图版权所有)

早期原本随着中国移民而流传到日本的拉面,在经过了将近百年的演化之后,如今可以说是已经与日本文化完全的画上了等号。而日本拉面也从最原始的中华汤面进化到了现在让人眼花撩乱的各种派系与口味,从汤头到面条、配料等不同的组合搭配,拉面可以说是一种有无限变化的食物,至今仍然还不断的在进化。

而这股拉面风潮,近几年在台湾似乎也烧得正旺,不管大街小巷还是百货公司,许多地方都能看到日本拉面店的身影。但或许是台湾人的口味越来越能够接受道地的日本拉面口味,许多标榜原汁原味的日本拉面品牌也逐渐的开始跨足台湾市场,每当有新的日本拉面品牌进驻,往往都能造成一股排队风潮。

相较于台北,高雄的日系品牌拉面店虽然在数量上相对少了很多,但包含小编在内,还是有相当多热爱拉面且追求原汁原味的人在。为了这些同样喜欢拉面的朋友.这边特别整理出目前个人所知的高雄日本品牌拉面店,不知道还有没有遗漏的店呢?

【屯京拉面】

创立于东京池袋的且在网络上一直有着相当高人气的屯京拉面,店内主打把豚骨高汤与酱油汤头以特定比例调和而成的东京风豚骨拉面,浓郁中带有独特的酱油香气,且价格相当实惠,有免费升级大碗的服务。

从面条到笋干等配料都是采用店内自制品,独家配方制成的粗面吃起来滑顺且口感极佳。

另有像是奶油玉米味噌等广受女性族群喜爱的拉面,口味选择繁多。

高雄店位于汉神本馆地下美食街,有独立的内用区。

【博多 一风堂】

这间于1985年在日本福冈地区开业的一风堂,因得到日本电视冠军节目第一名后而开始声名大噪,其经典的“白丸元味”及“赤丸新味”是店内的当家招牌。

熬煮超过18个小时的豚骨汤头,完全吸收了猪骨内的精华,搭配博多拉面传统的极细面,是本格派的豚骨拉面。

西南编本人去日本时有特地前往当地一风堂考察,发现一风堂在日本以外的海外店,似乎都有把品牌精致化的感觉。虽然基本的拉面口味上是不相上下,但海外店所贩售的品项以及提供的配料与日本国内都有着不小的差异,价格也是相对较高,当然这部分与当地民情或代理商多少有些关系。

高雄目前有汉神巨蛋以及草衙道两间分店。

【面屋武藏-武骨】

以“革新的拉面”为主轴,在东京各地开设风格各异的分店而造成风潮的面屋武藏,最大的特色就在于每一间店都有其独自的屋号,依据屋号的不同,其拉面的流派也会有所差别。简单来说,每一间面屋武藏卖的都是不同的拉面,因此有着变化万千的拉面风格正是面屋武藏最特别之处。

高雄的武骨店与面屋武藏在日本御徒町的武骨店在菜单上是同步的,以豚骨高汤为基底,衍生出白、黑、赤三种不同的拉面。经过多道程序料理而成的厚切猪五花叉烧吃起来相当满足,充满弹性的中卷面个人也相当喜爱,并有免费加面加汤的服务。

店内有着独特的氛围,从碗筷到灯具等小细节都是从日本引进。

高雄目前有左新环球店与梦时代的武骨相传共两间店。

【花月岚】

在日本有着不少分店的花月岚,在台湾的能见度也是相当的高,算是台湾开始流行日本拉面初期就存在的老字号。强调选用充满胶质的猪拳骨(前腿骨)以及大量的大蒜与猪背脂为原料所熬出来的汤头,以忠于原味且让人留下强烈印象的重口味成功掳获到不少拉面爱好者的心。

除了拉面本身的基本配料(叉烧、水煮蛋、笋干、海苔)之外,还有免费额外提供生大蒜与辣韭菜等让客人可以自行斟酌要不要添加,像小编个人都会添加四到六颗生大蒜与一壶辣韭菜,最后再洒上一些Fauchon黑胡椒粉提味,吃起来相当过瘾。(洗肾吃法非重口味者切勿模仿)

花月岚于高雄目前分别于左营新光、梦时代、大鲁阁草衙道三处设有分店。

【札幌炎神拉面】

在炎神拉面尚未在台湾开设分店前,若是有去北海道旅行的人,其中有不少都会特地前往当地的炎神拉面朝圣。独特的味噌汤头,加入了香甜绵密的马铃薯冷汤后再以1300度的高热火焰喷枪促使汤汁与油脂加速乳化,达成浓而不腻的口感。

被称之为“炎之技”的调理手法,不论是视觉或味觉都让人十分的震撼。

高雄大部分的日系品牌拉面店都会选择在百货设点,炎神则是选择开在巷弄内。

【三田制面所】

这几年日本相当流行将高汤与面条分开食用的新吃法,也就是所谓的沾面。而这种沾面吃法在台湾也慢慢的有越来越多爱好者,但以沾面为主打的店在台湾还仍算是少数,而这间三田制面所即是那少部分主推沾面的拉面店。

以大量的豚骨、鱼介及蔬菜所熬煮出来的浓厚沾面高汤,搭配自家调配面粉所做成的特制粗卷冷面条,浓郁的味道让人难以忘怀。不过小编觉得三田在口味上应该有做过了些微的调整,早期刚开幕时来吃,过浓的鱼味反而让我久久不敢再踏入,如今味道上算是取得了一个不错的平衡点。

随餐会附上一壶热高汤,除了可以用来调整口味浓淡之外,在面条吃完后也能加入沾酱内当作餐后的汤来饮用,是相当道地的日本吃法。

高雄目前仅有梦时代一间分店,外观很有特色。

【屯京拉面】
地址:高雄市前金区成功一路266-1号(B3)
营业时间:11:00-22:00

【博多 一风堂】
地址:高雄市左营区博爱二路777号
营业时间:11:00-22:00

【面屋武藏-武骨】
地址:高雄市左营区站前北路1号
营业时间:11:00-22:00

【花月岚】
地址:高雄市左营区高铁路115号(彩虹市集内)
营业时间:11:00-22:00(另加10%服务费)

【札幌炎神拉面】
地址:高雄市左营区安吉街437号
营业时间:11:30-15:00、17:30-21:30

【三田制面所】
地址:高雄市前镇区中华五路789号(梦时代B1)
营业时间:11:00-21:30(另加10%服务费)


高雄美食地图
作者介绍:高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五时介绍各地旅游景点,尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景,与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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