文／MOOK景点家旅游生活网编辑部整理报导
除了日本拉面一间间的进驻台湾，现在日本乌冬面业者也越来越多。2010年创业于东京西新宿的“UDON つるこし(Tsuru-koshi)”鹤越乌冬面，于日本、新加坡皆设有多家分店，首家台湾分店也于四月份在中国信托金融园区好食城开幕。鹤越乌冬面保留传统关西风味，针对不同口味与种类使用不同的高汤，这次还特别针对女性族群，研发出了生姜风味乌冬面！乌冬面价位从69元至179元不等，天妇罗单点15元起，采取自助式供餐服务。
鹤越乌冬面保留传统关西风味，针对不同族群推出不同口味乌冬面。（图片来源／goo）
鹤越乌冬面2010年创业于东京西新宿，随后在海外都设有分店，2015年更与大成集团合作开设了台湾首家分店。鹤越乌冬面保留传统关西口味，更创新研发了和、洋、中及N<饭等创意菜色，而为了制作出滑顺、弹牙及富有小麦风味的的面条，也特别选用来自澳洲小麦粉为原料，并在面团制作过程中，从混合，和面，熟成，延伸，裁切，每个阶段都及其讲究。为了让女性顾客能较易咀嚼，鹤越的面条比起一般乌冬面稍微偏细，煮前的状态为“4mm×4mm”，分量也有 230公克，300公克两种选择。
鹤越乌冬面保留传统关西风味，针对不同族群推出不同口味乌冬面。（图片来源／matome）
传统乌冬面汤头以昆布柴鱼高汤为基底，但在鹤越的热乌冬面、冷乌冬面、沾面等，由淡到浓使用不同的昆布柴鱼高汤，并加入多种独特鱼乾风味。甚至也特别针对手脚容易冰冷的女性朋友设计的“生姜风味乌冬面”；拥有浓郁奶香的“奶油虾仁乌冬面”、“釜扬温玉乌冬面”，另外铺上以日式酱汁和中式豆瓣酱调味拌炒的日式家常肉燥，“担担乌冬面”则是不能错过的美味！
鹤越乌冬面台湾首店于南港好食城开幕。（图片来源／ghf）
另外，搭配乌冬面不可缺少的“炸天妇罗”，采现点现作，并且使用天妇罗专用粉，创造出外层酥脆，内层蓬松的天妇罗。包括炸虾天妇罗，野菜天妇罗拼盘，鸡肉天妇罗等，每个15元起。乌冬面价位从69元至179元不等，采取自助式供餐服务。即日起到4月3日前20名消费者可以免费享用鹤越招牌套餐，包括釜煮温泉蛋乌冬面与虾仁野菜天妇罗。
【Info】
鹤越乌冬面
地址：台北市南港区经贸2路186号3楼 中国信托金融园区-好食城C栋
电话：02-66130967
