杀猪菜的精华所在!猪鞋(hái)鞋(hái)你吃过没?

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有钱没钱 杀猪过年天寒地冻的隆冬时节万籁俱静,一派安然巴彦淖尔却因一年一度的猪事宴红红火火,热闹非凡...

有钱没钱

杀猪过年

天寒地冻的隆冬时节

万籁俱静,一派安然

巴彦淖尔却因一年一度的猪事宴

红红火火,热闹非凡

天气冷了,庄户人家地里没活了,人闲了,受累了一整年该犒劳一下家人和自己了,这时村里家家户户陆续都要杀猪了,那美味的杀猪菜简直让人口水直流······

河套农家的杀猪菜,不仅是一道历史悠久的美食,还是河套饮食文化的一道不可或缺的风景,数百年来,杀猪菜滋润着一代又一代的河套儿女,牵扯著漂泊四方游子的乡愁。

那么,问题来了!

你知道

一锅完整的杀猪菜中

哪块肉最珍贵?

傻了吧?懵了吧?

是不是觉得

这么多年的杀猪菜都白吃了?

来,跟我读

猪鞋(hái)鞋(hái)

“猪鞋鞋”为什么珍贵?

河套人的杀猪菜,都是用的二十斤左右猪糟头肉,糟头肉里有一块喉骨,农民叫做猪鞋鞋,因为它是槽头肉里唯一的一块骨头,于是显得珍贵。所以这块骨头就成了家里最受宠爱的人独享之物,比如小儿子、大孙子。

“猪鞋鞋”名由何来?

许多人不明白,为什么农民把猪喉骨叫做猪鞋鞋呢?

原来,这块骨头的形状极象一只没有底的鞋帮,啃完肉洗干净后,放在锅台上烘干,上面便出现均匀有致的貌似纳鞋的针眼,女孩子将其收藏为玩具。

洗干净的猪鞋鞋——齐鸿雁摄

=关于“猪鞋鞋”=

还有一个有趣的神话故事

'e很早很早以前,王母娘娘养了一只宠物猪。小猪长得很可爱,善解人意,白天跟着王母逛街游玩,晚上就睡在王母的卧室里。但小猪有一个贪吃的毛病,总是改不了。

'e 这天晚上,小猪在睡梦中闻到一股异香扑鼻的味道,立马来了食欲。

他顺着香味一找,原来是王母放在床边的一双绣花鞋,误以为食物,便毫不犹豫地叨了一只,咯喳咯喳吃起来。

王母在睡梦中听到咯喳咯喳的声音,以为耗子捣乱,点着油灯一看,是小猪在吃她的绣花鞋,急忙制止,却为时已晚,小猪咬不动,已把鞋囫囵咽下,正在向另一只款款走来,王母大怒。

'e原来,这绣花鞋来之不易,面料是杭州的上等丝绸,绣花的线来自苏州,且都是用西域的麝香水泡制过,又令七个仙女手工制做七天七夜,奇香诱人,满天可闻,王母正打算过春节穿着显摆显摆。

没想到

被这猪娃子吃了!

'e 于是立即启动惩罚预案:念他未及成年,不治死罪。但罚这猪娃子下到人间,永世不得回到天宫,伙食标准由大米白面降为吞糠咽菜,且变为人间肉食,每年受宰,岁岁循环。末了还不解气,又补充一条曰:他嘴谗吃了本宫的鞋,本宫让那只鞋永远卡在他的喉咙不能下咽,让他这猪头猪脑子也长长记性。

'e 于是乎,猪就落得如今这田地。“猪头”“猪脑子”成了愚钝的代名词,“猪鞋鞋”的名称也由此而来。

故事虽只是故事

我们不去探其真伪

但“猪鞋鞋”确是巴彦淖尔的一方特色

“猪鞋鞋”的故事也在民间广为流传

嗨,巴盟人!

今年的杀猪菜

你吃到猪鞋鞋了吗?

留言馋一馋小编

文:刘秉忠

图:见水印,部分来源网络

猪仔表情包作者:阿强的地下团队

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