广府酥鱼

　　“广府”牌酥鱼

     “广府酥鱼这是邯郸市永年县的特色。该食品源于明末，乾隆年间列为贡品。一九六一年毛泽东视察邯郸时，品尝后赞不绝口，亲嘱厨师留邯学艺。一九九五年，为进一步扩大广府酥鱼的知名度，广府食品有限公司应运而生。广府食品有限公司成立之初，就牢固地树立名牌兴县、名牌兴企的战略，紧紧围绕创省名牌产品而开展工作，聘请老技师，查阅烹饪资料，挖掘御膳工艺，研制和开发新的配方。

　　邯郸市广府食品有限公司(原永年县酥鱼厂)是永年县唯一生产酥鱼的企业，是邯郸市食品行业的龙头企业，省市旅游产品定点生产企业。公司位于永年县广府镇城东，交通方便、通讯完善，注册商标“广府”牌已成为食品行业的知名品牌。

　　广府酥鱼历史悠久，是地方传统名吃。“广府”牌酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制而成，该产品色鲜味美、骨酥肉嫩，本品高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和氨基酸，尤其含钙量极高，久吃不腻，常食能补钙、健脑、壮筋、强骨，本品采用先进技术和设备，经真空包装，高温杀菌，保质期长达十二个月以上，携带方便是家庭生活、宴请宾客、走访亲友的最佳选择。

　　“广府”牌酥鱼自上市以来，98年荣获“河北省第五届消费者信得过产品”、2001年获“河北省名牌产品”、“中国国际博览会名牌产品”等称号，产品畅销京、津、华北、东北等省市，深受消费者欢迎。

广府酥鱼特点

永年酥鱼，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。广府牌酥鱼“金洺洲、“临洺关”、“发智”、“薛师傅”等酥鱼品牌也都以过硬的质量，树立了良好的品牌形象。该县酥鱼产品已畅销冀、鲁、豫、京、津等地区，产品供不应求。

主料：鲫鱼

辅料：水发香菇、肥猪肉

调 料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤

做法：

1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；

2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。