沙县板鸭|福建三明沙县板鸭的做法 三明板鸭哪家最正宗郑湖板鸭介绍

沙县板鸭

导读: 浩田板鸭沙县板鸭系传统名品,历史悠久。宋朝宰相李纲谪居沙县时,将沙县板鸭誉为禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作,肉质优良,营养丰富,用料考究。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美,咸淡适中,清…

沙县板鸭中又最为著名的要数“郑湖板鸭”。


    沙县板鸭系传统名品,历史悠久。宋朝宰相李纲谪居沙县时,将沙县板鸭誉为禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作,肉质优良,营养丰富,用料考究。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美,咸淡适中,清香不腻,不须加任何佐料,隔沸水蒸十分钟即可食用。产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴,为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。“沙阳牌”板鸭连续获省内外名特优新农产品展销会“最佳新产品奖”、“最受消费者欢迎奖”、“最畅销产品奖”等10个荣誉称号。目前还开发出酱鸭、糟鸭、啤酒鸭、桂花鸭、鸭爪、鸭翅、鸭肫干等系列产品。全县年加工板鸭达300多万只。


沙县板鸭中又最为著名的要数“郑湖板鸭”。沙县板鸭生产历史悠久,由于沙县板鸭肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,香味隽永,早在宋朝年间,沙县板鸭就被誉为“禽肉之上品”。目前,沙县板鸭已由最初的一家一户的佳节待客食品,发展成产品、商品到礼品,是个极具传统文化特色的地方特色产业。


板鸭也称“腊鸭”、“鸭巴”。每逢农历腊月,农事活动结束,农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净,抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制,有的还擦上少许硝,既能防腐又能使肉质结实,色泽鲜红。将腌制好的鸭子用竹签撑开风干,再放炭火上烘烤,放锅中用米糠熏成金黄色即成。


郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成,肉质优良,营养丰富,用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,很有嚼头。其特点,一是肉厚,一般要用2250克以上鸭子制作;二是风干时表皮抹上一层芝麻油,增加香味;三是:烘烤时用茶籽壳,成品香气浓郁。


做法:

清洗干净切成块,加入老酒清蒸,或者是红烧,风味独特,香嫩可口,是宴客的佳肴。这里的板鸭,因为原材料比较的特殊,再加上养殖的环境比较好,所以肉质又韧劲,腌制以后,能够做到肉厚质嫩,肥而不腻。

1、酱板鸭剁块,盘底垫几块姜片,淋一勺料酒。

2、入锅大火蒸半小时左右。

3、青椒洋葱洗净切块,准备少许,姜,蒜片,和干辣椒花椒粒。

4、锅坐火烧热,加少许油,小火煸香姜蒜,辣椒碎和花椒。

5、倒入青椒,洋葱块炒至断生。

6、把蒸好的板鸭块倒进锅里,加少许白糖略炒后起锅即可。

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

广州深圳已恢复赴港通行证自助签注机服务

深圳恢复赴港通行证自助签注机服务,无须预约,即签即走,深圳居民又可以一签多行,一周一行了。另外广州多个出入境办证中心亦通知,办理香港个人游再次签注无需预约,可直接前往广州各办证中心智能签注区办理。预料

发布于02月09日

北京三里屯酒吧一条街腾退清场 今天起永久关闭

2023年2月1日最新消息,因腾退改造的原因,北京三里屯酒吧一条街今日起关闭。三里屯,北京最老牌的休闲娱乐一条街,拥有“北京酒吧发祥地”、“摇滚乐的摇篮”、“夜店收割机”等众多诨名。无论是逛街、吃饭还

发布于02月01日

英歌舞为什么是时迁领舞 新年习俗英歌舞历史起源

水浒里,鼓上蚤时迁是探子,而体现在潮汕新年传统文化英歌舞中,时迁一哨子领舞是作为探子作用行或止。据说,领舞者时迁,手中舞蛇用以指挥,其实这蛇就是古傩礼中祭祀者所持的茅苇长鞭,用途是鸣鞭驱鬼。舞蛇开路,

发布于01月30日

自驾游云南各景点停车攻略

自驾游云南停车攻略丽江黄金周期间多地段免费停车NO.1最大停车场鸡足山景区大型停车场可使用车位有1600个,另外景区内还有一个小型停车场,可停放100辆车。此外位于鸡足山中部的寺院和附近农家乐的...

发布于01月30日

印尼产区曼特宁咖啡豆的风味介绍?曼特宁的特点是什么

曼特宁是印尼苏门答腊岛的知名咖啡,向来以香浓、沉稳、醇厚以及独特的草本风味著称,苦中带甜,低酸的风味与其独特的处理方法有很大的关联。今天我们就一起来看一下这种特殊的咖啡豆处理法。湿刨法是什么湿刨法是咖

发布于11月22日

香港镛记酒家关门破产进入清盘程序 最坏结果:烧鹅走味

兄弟不合引发争产,香港烧鹅老字号的镛记酒家母公司正式进入清盘程序。根据中央社报导,镛记创办人甘穗qG已故长子甘健成一方与次子甘琨礼一方对于股份买卖价格未达共识,清盘令17日正式生效。由于清盘人会以股东

发布于10月14日

日本宣布将从 9 月起正式开放「无导游旅行团」入境

日本在6月10日起开放外国旅客入境,但仅限带导游的旅行团形式而非自由行。接著日本首相岸田文雄不久前宣佈,日本将于9月7日起允许「无导游旅行团」入境。另外,从9月7日起,单日入境人数上限将从20,000

发布于09月01日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]