危地马拉新东方产区咖啡风味 小蓝莓庄园帕卡马拉咖啡豆特点

小蓝莓庄园咖啡豆
优游网 > 特产 发布于2022-06-29

导读: 一般我们见到的咖啡品种都是阿拉比卡或者是罗布斯塔,而我们关注的高品质的精品咖啡绝大多数是阿拉比卡,而阿拉比卡常见的都是比较小的,14~20目之间属于常见的精品豆形,今天我们要了解的就是阿拉比卡里的巨无

一般我们见到的咖啡品种都是阿拉比卡或者是罗布斯塔,而我们关注的高品质的精品咖啡绝大多数是阿拉比卡,而阿拉比卡常见的都是比较小的,14~20目之间属于常见的精品豆形,今天我们要了解的就是阿拉比卡里的巨无霸品种帕卡马拉,豆形至少超过28目。而危地马拉小蓝莓庄园就有这个品种的咖啡豆。


栽种有独特品种帕卡马拉的小蓝莓庄园位于新东方产区,这个产区是危地马拉八大产区中最年轻的一个咖啡产区。这里雨水丰沛,长年在云荫的遮蔽下。在远古时代它是个火山区,这里的土壤都是由变质岩构成的,因此里面含有丰富的矿物质。


新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区,自20世纪50年代以来,山区里的农民们依仗这里天然的,具有充足营养的土地开始了咖啡种植,慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机,现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。


小蓝莓庄园是全危地马拉栽种高度最高,也是最厉害的庄园之一;庄园主专业管理农庄,分地块种植多种阿拉比卡咖啡,有Pache San Ramon,Catuaí,Bourboon,Maragogipe,Pacamara,Maracatu和Geisha,其风味口感也略有不同。有意思的是,小蓝莓庄园挑战栽种咖啡在2300米,也挑战阿拉比卡栽种越高风味越好的极限,该产地由于高度极高,必须穿越2个云层才能到达,冷冽的气候所孕育出极强韧的果实,孕育出绝佳的咖啡风味。在近几年在各比赛中展露极强实力。



而帕卡玛拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育,帕卡玛拉种是难得的人工选育下的优秀品种,既有着Pacas种的出色的口感,又有着Maragogype的大个头,豆体起码有象豆的70%~80%大。该品种最大的特点是酸味活泼刁钻,时而有饼干香,时而有水果香,厚度及油脂感极佳。从其特殊的豆形上看,这支豆子需要特殊处理,且产量不高,因而极为珍贵。






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