哥伦比亚卡尔达斯咖啡豆产区介绍 卡尔达斯咖啡豆风味特点

哥伦比亚卡尔达斯咖啡豆Caldas
优游网 > 特产 发布于2022-08-09

导读: 哥伦比亚拥有得天独厚的优质咖啡生长条件,咖啡种植在纵贯南北的三条科迪耶拉山脉形成高地之上的地方,约形成17个各具特色的咖啡产区。而哥伦比亚中西部的卡尔达斯(Caldas)则是传统的咖啡产区,与金迪奥(

哥伦比亚拥有得天独厚的优质咖啡生长条件,咖啡种植在纵贯南北的三条科迪耶拉山脉形成高地之上的地方,约形成17个各具特色的咖啡产区。而哥伦比亚中西部的卡尔达斯(Caldas)则是传统的咖啡产区,与金迪奥(Quindio)、里萨拉尔达(Risaralda)并称为哥伦比亚“咖啡金三角”。

圣荷西卡尔达斯

值得一提的是,卡尔达斯省也是FNC(哥伦比亚咖啡生产者协会)的成立之地,国家咖啡研究中心(Cenicafe)也在这里,这是全球公认的顶尖咖啡研究机构,哥伦比亚几个独特的品种都是在此培育出来的,目前推广的抗病能力很强的变种卡斯提优(castillo)发源于此。


卡尔达斯省咖啡种植海拔1300~1800米,品种以卡杜拉、卡斯蒂优castillo为主,还有少量的铁皮卡等品种。这里主要以水洗处理为主,风味不失哥伦比亚咖啡的特点,具有明显的香草香气,苹果,柔和酸味,和饱满的口感。


此外,卡尔达斯也有瑰夏咖啡,前街咖啡之前杯测过卡尔达斯产区内米特拉庄园生产的日晒瑰夏,风味具象是玫瑰花香、发酵酒香,热带水果、蜂蜜。


卡尔达斯除了水洗和日晒,还是近年来十分流行的酒桶发酵处理法的发源地。最早研发和使用酒桶发酵的是卡尔达斯产区圣荷西庄园。而朗姆酒桶发酵的卡斯蒂优咖啡豆也成为圣荷西庄园的拳头产品。经过前街咖啡杯测,圣荷西庄园咖啡豆风味是坚果可可,朗姆酒,热带水果和枫糖甜感。


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