铁雀是什么鸟 是国家保护动物吗 和麻雀的区别 图片

铁雀

导读: 炸铁雀:天津十分有名的特产小吃。成品色泽金黄,骨酥肉香,风味独特。铁雀,其实就是麻雀。作为一种天津风味的特色菜品,已经有数百年的历史了。可为什么天津人将其称为铁雀呢?据有些老一辈天津人说,发育成熟…

铁雀

  炸铁雀:天津十分有名的特产小吃。成品色泽金黄,骨酥肉香,风味独特。

    铁雀,其实就是麻雀。作为一种天津风味的特色菜品,已经有数百年的历史了。可为什么天津人将其称为铁雀呢?据有些老一辈天津人说,发育成熟的麻雀,捉回来很难养活。放养在笼里也是不吃不喝,最后撞笼而死。称其为铁雀,是喻其不食嗟来之食,志坚如铁之意。

    炸熘铁雀所用铁雀,是天津地区著名的特产。它体形较小,爪黑,羽毛呈暗褐色,到严冬羽毛渐丰,肉脯肥嫩。《津门杂记·食品篇》载,“冬令则铁雀、银鱼驰名远近。” “炸铁雀”是天津菜中著名的特色菜,其肉嫩味美,极名方欢迎。樊彬的《津门小令》记载:“津门好,美味数初冬,雪落林巢罗铁雀,冰敲河岸网银鱼,火拥兽炉余。”形象地描写了铁雀和银鱼的美味。

    铁雀制作讲究,先捋去毛,从尾剖开一小口,挤出内脏,再从脊背部开剔去胸骨,拍断脊骨、腿骨,斩去嘴尖,挖出双眼,洗净。将治净后的铁雀放入钵内,加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟,取出,拍上糯米粉。锅置火上,舀入花生油烧至七成热(约175℃)时,放入铁雀炸透捞出,稍凉,再将铁雀重油炸至酥脆,捞入盘中。原锅上火,放油,投入蒜末炸香,加入醋、白糖,熬稠,淋芝麻油,起锅浇在铁雀上即成。

    不过需要注意的是,现在市场上铁雀原料较缺,有些小店就用死鸡雏(俗称“毛蛋”)冒充加工而成,颜色偏白,喙和爪都有被剪断的痕迹。而真正的铁雀是黑色的,喙和爪偏小,颜色偏黑。

    名店推荐:马记西域斋小吃店,地址:和平区南市食品街二区一层27号,电话:27275402。(

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

2022北京(国际)房车旅游文化博览会即将开幕

3月17日,由中国汽车报社、中国城市报社、中国汽车新闻工作者协会、FM103.9北京交通广播电台联合主办,《房车时代》杂志社承办的2018北京(国际)房车旅游文化博览会暨首届北京户外露营博览会在北京全

发布于08月14日

北京市冬季运动管理中心青少年滑雪示范队在北京成立

6月24日下午,北京市滑雪协会在银泰中心司凯泰思运动3D滑雪馆举行了北京市青少年滑雪队成立暨北京市青少年滑雪训练营开营仪式。北京2022年冬奥会的成功申办,对中国冰雪运动的发展起到了极大的推动作用。据

发布于08月14日

北京文化庙会在台登场 有穿着新式旗袍的模特儿走秀表演

继去年首度来台之后,今年北京地坛文化庙会再度移师台北圆山花博公圆舞蝶馆,并且增加厂甸庙会,共设立了超过70摊的特色物产、道地北京小吃摊位,更有绢花、鼻烟壶等多个非物质文化遗产摊位,展示精美又独特的北京

发布于08月14日

台湾掀起北京烤鸭热潮!六福皇宫的秘密武器是自制甜面酱

喜欢吃烤鸭吗?台湾各大星级大饭店近来掀起一股北京烤鸭热潮,北京烤鸭是将烤好的鸭肉鸭皮片起,配上小黄瓜、葱段及甜面酱用薄饼卷起食用,其中甜面酱可说是北京烤鸭好不好吃的关键之一,台北威斯汀六福皇宫颐园北京

发布于08月14日

嘴叼烛台唱曲!北京文化庙会晚会“含灯大鼓”惊艳全场

北京文化庙会今年再度大阵仗移师台北圆山花博公园舞蝶馆,今(5)日晚更举办元宵节特别晚会。由前立委雷倩、侯冠群主持的晚会,精彩的京韵含灯大鼓、杂技大串演、相声及魔力家族带来的热闹演出,现场超过千名观众同

发布于08月14日

秋季限定 随风而降的银杏叶 迎来北京的黄金扇与黄金大道

很多人都说,北京的一年四季之中,夏天热、冬天冷,秋天最短,却也最美。每到入秋时分,除了香山的枫林逐渐染上一抹红,形成壮丽的美景之外,现在迈入深秋,北京的银杏也逐渐由绿转为金黄,是最佳的欣赏时节。看着黄

发布于08月14日

2022年国际体育与运动健康(北京)展览会时间

2020年第二届国际体育与运动健康(北京)展览会展会背景2020年第二届国际体育与运动健康(北京)展览会(简称:体育运动健康展)以链接体育与运动健康,畅想一个更有趣的世界为主题,通过汇聚全球体育与运动

发布于08月14日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]