小麻糖是哪里的特产 属于什么菜系?做法和配方 怎么和面

小麻糖

导读: 武安独特的一种过年食品。像很多地方过年炸年糕一样,武安家家户户头年儿都要炸小麻糖。第一步是发面,找些酵子(老面),把酵子与白面用温水和在一起,然后盖好盖儿,放在温暖的地方进行发酵,时间约一个晚上。第二

小麻糖


   小麻糖的介绍

  小麻糖是一种美味可口的名点,属于冀菜系。产自河北邯郸武安市。武安独特的一种过年食品。像很多地方过年炸年糕一样,武安家家户户头年儿都要炸小麻糖。第一步是发面,找些酵子(老面),把酵子与白面用温水和在一起,然后盖好盖儿,放在温暖的地方进行发酵,时间约一个晚上。第二天,再向发面里放入白面、柿子或白糖,少许碱面,再打入几个鸡蛋,继续和面。把和好的面放一边醒醒。醒好后把面团擀成一个大长条,擀时放油,然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米,长约5厘米的好多小长条儿,同时还要在每个小长条的中间来一刀,剁出一个小长孔。把两个带孔的小长条儿叠合在一起,捏住一头,从中间的小长孔里掏过来,稍微一抻,就编织成一麻花状的小麻糖了。炸时要用大火,要掌握好时间,以防炸糊了,炸好后用笊篱捞出。其特点是香、脆、酥、甜。以前炸很多,能吃到二月二,现在好象炸不了那么多了。因为小麻糖时间长了会发皮,吃时或泡或烤或馏均可。


 做法和配方  

1、材料:红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺。

2、花生炒熟去皮,晾凉后处理成花生碎。不用太碎,每粒压成三四片就可以。

3、黑芝麻,小火炒熟,大概两三分钟就可以,熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。

4、熬糖:锅里倒入凉水半碗,大概100ml,再把120克的红糖放进去,开小火慢慢熬,不停的搅拌,直到糖成为深棕色,无气泡后加入1小勺白醋。

5、用筷子沾点糖,放凉水里取出后能拉出细丝,说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些,火候不够粘性不大,容易散;火候过了老了味道发苦,凝结太快不容易拌匀。

6、继续小火,加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀,动作要快点。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平,尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开即可。


▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

日本宣布将从 9 月起正式开放「无导游旅行团」入境

日本在6月10日起开放外国旅客入境,但仅限带导游的旅行团形式而非自由行。接著日本首相岸田文雄不久前宣佈,日本将于9月7日起允许「无导游旅行团」入境。另外,从9月7日起,单日入境人数上限将从20,000

发布于09月01日

百万棵钟乳石挂在头顶上 密集恐惧症勿入的冲绳玉泉洞地址

冲绳的蓝天、海水以及阳光,一直是吸引旅客前往旅游的元素。不过在冲绳的山洞里,其实藏有一座巨大的钟乳石宝窟“玉泉洞”,洞穴里面拥有丰富的石柱、石笋与钟乳石,合计共超过100万支以上,走在这些天然的奇景之

发布于08月25日

祁门香螺,毛峰,金针区别哪款更好喝 祁门红茶口感特点介绍

相信很多人都知道祁门红茶,作为世界三大红茶之一的祁门红茶,出产于中国红茶之乡祁门,其名声早已闻名远洋。祁门红茶的营养价值极高,在先进制作工艺下,红茶中的产生的有益成分逐渐增多。然而祁门红茶又分为三类:

发布于08月22日

岳阳湘阴第四届乡村旅游节开幕式暨樟树港辣椒节

黑晶亚展共携手,云开大漠风沙走!6月27-30日南京(新庄)国际展览中心亚洲户外展即将盛大开幕亚洲户外展随着十四年的发展拥有众多好友今天要介绍的这位好朋友是――黑晶创意品牌简介:北京黑晶创意户外运动产

发布于08月22日

山与峰你分清楚了吗?山与峰有什么不同 区别在哪里?

一些山峰的命名混乱给驴友们带来困扰,有些连概念可能都是不正确的。我们还是自己先把山与峰的概念搞清楚,再来辨别一些山名称的真伪可能更有把握些...“山”,在学术上是这样定义的,指地壳上升地区经受河流切割

发布于08月22日

抚顺在京举行冬季旅游推介会 北京旅游优质游玩攻略

由抚顺市旅游产业发展委员会举办的2018抚顺冬季旅游(北京)推介会于2018年2月5日下午13:30在北京国际艺苑皇冠假日酒店隆重召开。抚顺冬季旅游(北京)推介会在北京已连续举办了三届,在北京市刮起了

发布于08月20日

2022北京ISPO 户外及运动用品展览会圆满落幕

ISPOBeijing2018第十四届亚洲运动用品与时尚展于24日在首都北京国家会议中心盛大开幕。彩纷呈的现场活动,展商大牌林立,搭载全新技术的前沿产品及技术,ISPOBeijing2018,我们来啦

发布于08月20日

前5期全部满额!紧急加开第6期!北京SUP桨板训练营

8月20日,由iDareX敢玩主办,北京飞人俱乐部、雷子桨板俱乐部协办、荣耀顶级赞助的第二届北京SUP公开赛(2016),在北京飞人基地成功落下帷幕。活动旨在让更多的运动爱好者接触桨板,爱上这项时尚健

发布于08月20日

河北大厂-面向北京游客的6条秋季旅游线路详细攻略

看过超级大城市的繁华,也想找处安静的地方品味平淡和闲适,这个十月注定让你惊喜,北京出发,通州向东6公里便可寻得一处绝美秘境,仅与通州一河之隔,沁人心脾的秋意,只会让你流连忘返,这片静若画境美若桃源的净

发布于08月20日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]