巴西咖啡价格多少钱一斤 巴西咖啡豆产区风味处理法介绍

导读: 巴西是目前咖啡产量排名世界第一的国家,每年为全世界的咖啡消费者提供大量的商业咖啡豆,巴西总共有二十一个大州,十七个州都出产咖啡,但其中四个州占据了绝大数的咖啡产量,分别是圣保罗州,巴拉那州,巴伊亚州,

巴西是目前咖啡产量排名世界第一的国家,每年为全世界的咖啡消费者提供大量的商业咖啡豆,巴西总共有二十一个大州,十七个州都出产咖啡,但其中四个州占据了绝大数的咖啡产量,分别是圣保罗州,巴拉那州,巴伊亚州,圣埃斯皮里图州。

有朋友问小编;巴西最出名的咖啡是什么呢?小编喝了这么多的咖啡认为最有巴西风味特点的咖啡应该是拥有明显坚果风味的咖啡,细数巴西的种种咖啡豆,最具代表性的就是巴西红波旁咖啡,这个味道最能够代表巴西本土的风味,也可以说是巴西最出名的咖啡豆。

红波旁咖啡属于阿拉比卡品种,是铁皮卡咖啡的古老变种,有着非常悠久的历史,巴西咖啡豆的分级措施是按照咖啡豆的大小和瑕疵率来区分,按每300克咖啡豆中有多少个瑕疵豆分等级,等级共有2到.8七个层次,有朋友就会有疑问了,为什么没有1级咖啡豆呢?是最好的咖啡豆不对外销售吗?其实不是的,巴西人认为完全没有瑕疵的咖啡豆才能称得上是No.1,但是没有瑕疵的咖啡豆是不存在的,故而巴西将No.2设为最高级。

巴西精品咖啡豆使用的处理法多为半日晒处理法,巴西半日晒法的出现的原因是因为当时巴西的生豆处理法主要是传统日晒处理法,它的品质相比同一时间的非洲高架床日晒品质差很多。传统日晒处理是将咖啡豆直接很粗糙的铺在晒场干燥,导致咖啡容易参杂很多其它的杂质,容易变质,味道不好。于是为了提高市场竞争力,巴西研究出了半日晒处理法,整个处理过程为:将咖啡果进行浮选,剔除杂质和未熟果,然后进入机器去皮去肉去掉部分果胶,然后放入水槽短暂发酵,之后将带果胶的豆子,捞出来直接铺在非洲高架网床上面,进行干燥晒制这样就处理完成了。这样的半日晒处理相比水洗处理大量的节约了水资源,降低了成本,相比传统日晒干燥晒制的天数也大幅度缩短,而且避免了发酵过度出现不好的味道,以及地面上的灰尘害虫感染。很大程度提高了咖啡豆的品质。

小编使用KONO滤杯进行冲煮,使用前街咖啡推荐的研磨度(国际20号筛网百分之70过筛率)水温88度,三段式冲煮,这杯咖啡闻起来的风味有坚果,巧克力,奶油,花生,巴西咖啡的酸度非常低,拥有浓郁的坚果风味,入口滑顺,清甜微苦,喝完之后口腔中有丝丝回甘带有木质清香,让人心情舒畅。

不喜欢喝有酸味咖啡的朋友,个人是非常推荐巴西咖啡豆的。

前街咖啡购买巴西红波旁口粮咖啡豆只要25元一包,推荐各位入门级的手冲咖啡爱好者购买。

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