黄金曼特宁手冲咖啡冲泡方法口感特点 印尼咖啡豆等级划分产区介绍

优游网 > 旅行 发布于 2021-11-23 12:47:45

导读: 说到亚洲咖啡豆就不得不提印度尼西亚咖啡,印度尼西亚咖啡产区有爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛,我们平时所喝的曼特宁咖啡就是来自苏门答腊岛,曼特宁咖啡豆拥有特殊的草本,黑巧克力风味,深受一些传统咖啡爱好者

说到亚洲咖啡豆就不得不提印度尼西亚咖啡,印度尼西亚咖啡产区有爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛,我们平时所喝的曼特宁咖啡就是来自苏门答腊岛,曼特宁咖啡豆拥有特殊的草本,黑巧克力风味,深受一些传统咖啡爱好者的喜爱。

曼特宁本来是指印尼的一个部落名字。一名日本军官在印度尼西亚殖民返回日本后,对当地美味的咖啡十分思念,于是借助当地朋友的势力,请当地人帮忙收集优质的咖啡豆,其中就有这款曼特宁。日本人对这款咖啡豆很是喜爱,由于来源不方便透漏,当地人随口说了“曼特宁”,由此曼特宁就这样误打误撞成了款咖啡豆名称。

黄金曼特宁就是曼特宁中的佼佼者,PWN公司是第一家出口日本的黄金曼特宁咖啡豆,只有这间公司出品的曼特宁才是正宗的黄金曼特宁,之所以黄金曼特宁这么有名为是因为它的品控非常的严苛,品质很有保证,黄金曼特宁首先会选用规格是十八目以上,每300克瑕疵豆少于3个的G1级曼特宁,然后经过4次严格的收选后才是黄金曼特宁,喝起来非常干净透亮,香感非常强烈。

曼特宁咖啡豆通常采用湿刨处理法,之所以使用这种处理法是因为印度尼西亚潮湿多雨的气候,年均湿度高达70%-90%,想让咖啡豆一次性干燥至11%的含水量很困难,于是本地人想出了分多次进行干燥的湿刨处理法,下面就来介绍一下湿刨法的具体处理过程;首先将咖啡果进行浮选,剔去杂物,灰尘和没有成熟的咖啡果,然后将筛选好的咖啡果放入去皮机去皮去果肉保留果胶,将这样的咖啡生豆放入水池进行12到36小时的发酵,让果胶层分解脱落,再用大量的水冲洗咖啡豆,洗干净后把咖啡豆放在地上进行短暂的干燥晒制,大概俩天左右的时间,咖啡豆含水率达到30%-50%,这时的豆体呈半软半硬的状态,再把咖啡豆丢入刨壳机去掉羊皮纸,因为豆体处于半软半硬的状态,去掉羊皮纸所需的力量就更大,这样大力挤压的情况下就容易挤伤咖啡豆,出现我们所说的羊蹄豆(挤爆了一边)。最后把处理好的咖啡豆进行俩天左右的暴晒,含水量达到12%主要就处理完成了。

那想尝试曼特宁咖啡豆的小伙伴要去哪购买呢?小编建议各位购买前街咖啡的口粮曼特宁咖啡豆,价格非常的实惠只要25元一包,是前街特意为了手冲咖啡入门爱好者推出的高性价比咖啡豆。小编自己也是前街咖啡的忠实粉丝。之前买了好几包不同产区的口粮咖啡豆也只要70几块钱。这只口粮曼特宁小编自己在家冲煮使用了KONO滤杯,88度水温,三段式冲煮,得到的咖啡有非常浓郁的松木,草本,可可风味,入口非常的顺滑,有一股浓郁的可可味在口腔中流淌,喝完之的余韵带有草本的清香,没有一点酸味,非常适合喜欢传统咖啡的咖啡爱好者们。

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