危地马拉咖啡豆风味口感特点等级划分 危地马拉手冲精品咖啡产区

优游网 > 旅行 发布于 2021-11-23 17:45:32

导读: 今天来给大家介绍一个拥有特殊风味的咖啡豆产区—危地马拉,品尝过危地马拉咖啡的朋友应该知道,危地马拉产区的咖啡有一股独特的碳烧烟味,以此有人将它称为“香烟咖啡”,危地马拉地处中美洲,位于北美洲的最南端,

今天来给大家介绍一个拥有特殊风味的咖啡豆产区—危地马拉,品尝过危地马拉咖啡的朋友应该知道,危地马拉产区的咖啡有一股独特的碳烧烟味,以此有人将它称为“香烟咖啡”,

危地马拉地处中美洲,位于北美洲的最南端,与同样咖啡出口大国的萨尔瓦多,洪都拉斯相接壤,危地马拉境内有许多的火山,为咖啡生长提供了肥沃的土壤,危地马拉的咖啡豆产区都在海拔1200米以上,年均降雨量丰盛,属于亚热带气候一年干湿两季分明,方便咖啡的生长和处理,全年温度在20度到26摄氏度之间,非常适合咖啡生长。

危地马拉共有八大咖啡产区分别是:安堤瓜产区、薇薇特南果产区、柯班雨林产区、阿堤特兰产区、法拉罕尼斯平原产区、圣马可火山产区、阿卡提南果产区、新东方产区。其中最为出名的产区是安提瓜产区与薇薇特南果产区。

安提瓜产区是危地马拉国内最著名的产区 它由三座火山所包围形成的山谷。安提瓜有着丰富肥沃的火山土壤,为咖啡生长提供大量的养分。安提瓜的咖啡种植海拔在1500公尺以上,气候湿润,全年气温和降雨非常的稳定。

同样是拥有高海拔肥沃火山的土壤而薇薇特南果产区与安提瓜产区不同,薇薇特南果受到来自墨西哥干燥热风与加勒比海暖湿空气影响,全年气候多变,导致咖啡的风味也更加复杂多样。今天给大家介绍的这只咖啡豆就是来自薇薇特南果产区的咖啡豆,危地马拉的处理方法是以水洗处理法为主,水洗处理法能够最大限度地突出咖啡产地的风味,保留危地马拉咖啡独特的烟感与明亮的酸质,水洗处理法是三大传统处理法中干净度最高的处理法,虽然甜度不及日晒处理于密处理,但是胜在风味,水洗处理法的处理过程为:将咖啡放入水池中进行浮选,然后将挑选好咖啡果投入果肉筛除机器中去掉外皮和果肉,再把包裹着果胶的咖啡豆放在发酵池中发酵。发酵完果胶会和咖啡豆分层,最后用大量水清洗咖啡豆,放在晒制场干燥,含水量降至百分之十一就处理完成了。危地马拉是通过海拔高度来划分咖啡豆的等级,于巴拿马,哥斯达黎加,萨尔瓦多是一样的,最高级别为SHB级是极硬咖啡豆的意思,海拔在1500米以上,其次是HB叫做硬豆,海拔在1350米到1500米之间,依次类推,海拔越低,咖啡豆的等级就越低。这只咖啡豆使用的咖啡豆种为波旁、卡杜拉、卡杜艾。卡杜拉与卡杜艾都是波旁咖啡豆的变种,这三品种风味都比较接近。

小编使用了KONO滤杯进行分段式冲煮,研磨粗细为砂糖粗细,如果不知道怎么调整研磨度的小伙伴们可以参考前街咖啡的研磨度调整法,使用国家二十号标准筛网筛粉,得到百分之七十过网率的咖啡粉所使用的研磨度就是小编使用的研磨度,水温为88度,粉量15克,粉水比1:15,首先用30克水进行闷蒸,时间在20—30秒,闷蒸完毕后用小水流绕圈注水至125克时停止,大概用时在1分种左右,水位下降即将露出粉床时,进行第三度注水,助手至225克停止,等待萃取完毕后,总时长大概在2分钟左右。最后小编得到的这杯咖啡,入口有明显的柠檬酸味,然后一股花香从咖啡中流至鼻腔,喝完之后嘴里残留这淡淡的烟感。整体非常顺滑,味道层次多变。是咖啡爱好者不容错过的好咖啡。

这只咖啡豆小编在前街咖啡购买,除了危地马拉产区的经典风味咖啡豆之外,还有六大不同风味产区的入门级精品咖啡豆可以选,分别代表着不同产区的经典风味,是不容错过的精品咖啡体验,这类口粮豆在前街咖啡都能以非常实惠的价格买到,一包一百克的经典产区风味的精品咖啡豆只需要25元,对于入门级的手冲咖啡爱好者来说是不容错过的好物,喜欢咖啡的朋友不要错过哦。

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