哥斯达黎加塔拉珠精品手冲咖啡豆产区风味口感特点处理法介绍

优游网 > 旅行 发布于 2021-11-23 18:46:06

导读: 说到哥斯达黎加的精品咖啡豆,那就不得不提蜜处理法咖啡豆,蜜处理是哥斯达黎加最常使用的咖啡豆处理法,接下来小编就来给大家介绍介绍关于哥斯达黎加咖啡的那些事。哥斯达黎加作为世界顶尖的咖啡豆生产大国,拥有得

说到哥斯达黎加的精品咖啡豆,那就不得不提蜜处理法咖啡豆,蜜处理是哥斯达黎加最常使用的咖啡处理法,接下来小编就来给大家介绍介绍关于哥斯达黎加咖啡的那些事。哥斯达黎加作为世界顶尖的咖啡豆生产大国,拥有得天独厚的自然环境与咖啡农精湛的咖啡技艺,主要的咖啡产区是位于哥斯达黎加首都圣何塞南部的塔拉珠产区,塔拉珠产区的土壤十分肥沃,种植海拔在海拔1200米至1700米间,年均温度与降雨量豆非常适合咖啡的生长。为了不破坏自然环境与可持续的发展,塔拉珠的咖啡农们从不使用人工肥料和杀虫剂,所有的咖啡果都是纯手工采摘。

哥斯达黎加咖啡的分级制度与巴拿马,洪都拉斯,萨尔瓦多,危地马拉是一样的通过咖啡种植海拔高度来划分咖啡豆的等级。分别为:SHBHBSHEPWPW等,最高级的SHB极硬豆要求种植海拔在1500米以上,其次HB硬豆,种植海拔在1350米到1500米之间,依次类推,海拔越,咖啡豆的等级就越低。

哥斯达黎加最著名的处理法—蜜处理,蜜处理法也是哥斯达黎加发明的处理法,它的发明灵感来自巴西的半日晒法,处理步骤为:先咖啡果实进行筛选,挑选出优良的咖啡果实。筛选后的咖啡果实会被放入咖啡去皮机器进行去皮处理,这一步骤会去除咖啡果实的表皮以及果肉,保留果胶层。果胶部分是咖啡果糖分含量最高的部分,也是咖啡处理发酵的重要组成部分,保留越多的果胶的处理方式咖啡最终的风味会越丰富、甜度更高。蜜处理会保留果胶进行干燥,干燥至11%左右的含水量后就完成了。根据果胶保留的程度人们还分化出了黑蜜处理,红密处理,黄密处理,白蜜处理,保留最多的是黑蜜处理,保留最少的是白蜜处理,黑蜜处理发酵比较重,带有成熟水果味,口感比较接近日晒白蜜处理酸质较为明显,口感比较接近于水洗处理法。红密处理黄密处理相对折中。

小编最近就品尝了一只来自前街咖啡的哥斯达黎加塔拉珠产区咖啡豆,这只咖啡豆品种为卡杜拉,卡杜艾,是波旁咖啡的变种,种植海拔高度为1500米,小编使用了V60滤杯进行分段式冲煮,研磨度使用白砂糖粗细,如果不会调整研磨度的朋友可以参考前街咖啡的研磨度调整法,使用国家二十号标准筛网筛粉,得到百分之七十五过网率的咖啡粉所使用的研磨度就是小编使用的研磨度,使用91度水温冲煮,15克咖啡粉,粉水比115,总时长大概在2分钟左右。冲煮得到的这杯咖啡,整体非常的平衡,入口有甜橙的酸甜感,中段有明显的坚果风味,喝完之后口里有太妃糖的丝丝余韵。是一杯非常经典的美洲风味手冲咖啡。

这只哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆是小编在前街咖啡买的,除此之外还有六大不同风味产区的入门级精品口粮咖啡豆,在前街咖啡只需25元就能够得到一包一百克的精品口粮咖啡豆,对于手冲咖啡初学者来说是不可多得的福利,千万不要错过哦。

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