云南小粒咖啡品牌口感风味特点 云南咖啡产区处理法品种介绍

优游网 > 亚洲 > 中国 > 云南 > 保山 > 保山特产 更新于 2021-11-27 19:37:01

导读: 说到我们中国最有名的咖啡产区,那莫过于云南了,云南最早开始种植咖啡是在1904年,咖啡种是由法国传教士带来,在云南建立教堂传教并在教堂旁边种下了一批铁皮卡咖啡树。如今的云南主流种植的咖啡品种并不是铁皮

说到我们中国最有名的咖啡产区,那莫过于云南了,云南最早开始种植咖啡是在1904年,咖啡种是由法国传教士带来,在云南建立教堂传教并在教堂旁边种下了一批铁皮卡咖啡树。如今的云南主流种植的咖啡品种并不是铁皮卡咖啡了,而是卡蒂姆品种咖啡,这是为啥呢?这就涉及到了云南咖啡种植的原因,最早云南大规模种植咖啡豆是为了偿还苏联的外债,然后大量的种植咖啡豆,后来偿还完外债之后,外贸部门不再收购咖啡,同时因为叶锈病的传入,导致咖啡的种植面积从五万亩萎缩到三千亩。后来改革开发,雀巢公司决定支持云南咖啡产业,于是引进卡蒂姆咖啡种,这种咖啡豆产量大,抗病性强,于是代替了曾经的铁皮卡咖啡成为主流,也就是我们如今所说的云南小粒咖啡豆。

云南主要的咖啡产区有:保山临沧 德宏

保山最早种植咖啡是在1950,咖啡苗是通过爱国华侨梁金山先生东南亚引进的。保山的均温度为22度左右,被认为是中国精品咖啡的最佳产地之一

 德宏是我国最早引种咖啡的地区之一,早在1914年就从缅甸引进小粒咖啡进行零星种植,1953开始商业种植。被誉为“中国咖啡之乡”。目前全州咖啡种植面积达到27.58万亩,咖啡干豆产量达到2.8万吨,产值高达6.16亿元

临沧拥有优越的地理位置和气候条件成为许多咖啡企业关注的焦点。先后有多个咖啡企业

在临沧建立了优质咖啡育苗基地截止目前,临沧全市已建成咖啡苗圃园96个已育咖啡苗6719万株相信临沧以后可以成为中国精品一颗冉冉升起的新星。 
小编今天品尝了一只来自云南保山的小粒咖啡,它所使用的咖啡品种为云南主流的卡蒂姆咖啡品种,采用了水洗处理法,水洗处理法可以最大程度的保留咖啡原本的风味,水洗处理法的处理过程为:咖啡农先将咖啡成熟的咖啡果放入水池中进行浮选,剔除杂质与未成熟的咖啡果,然后将挑选好咖啡果投入果肉筛除机器中去掉外皮和果肉,再包裹着果胶的咖啡豆放在发酵池中发酵。通过长时间的发酵果胶会和咖啡豆分层,最后大量水清洗掉咖啡豆上残留的果胶,再把咖啡豆放在晒制场干燥整个处理就完成了。

小编使用V60滤杯进行冲煮,冲煮时使用的水温为91°,粉量为15克,粉水比115,研磨度为白砂糖粗细,如果不会调整研磨粗细的话,小编建议你参考前街咖啡发明的研磨调整方法。使用国家二十号标准筛网筛粉得到百分之八十过网率的咖啡粉就是小编使用的研磨度。注水手法采用分段式萃取,总萃取时长为2分钟。

这杯云南小粒入口之后有浓郁的坚果香气,随之而来的是巧克力和香料的风味,厚实的酸度在口中蔓延,喝完之后嘴里残留着丝丝焦糖的余韵。总的来说这只咖啡豆让小编非常的惊喜,我们中国的精品咖啡豆也有如此风味,建议各位也去尝试尝试,这只咖啡豆小编是在前街咖啡店入手的,除此之外还有全球六大不同风味产区的精品咖啡豆,这些咖啡豆是前街为了入门级手冲咖啡爱好者提供的福利,只需要25元就可以买到一包精品咖啡豆,对于新手咖啡爱好者来说是不容错过福利,小编在这里强烈推荐。

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