耶加雪菲美式和标准美式的区别哪个好喝 耶加雪菲咖啡豆产区特点

优游网 > 旅行 更新于 2021-11-27 20:39:43

导读: 近来兴起了SOE风,SOE即是SingleOriginEspresso,翻译成中文就是单一产地浓缩咖啡。看似很高级,但是SOE的原理就是意式浓缩咖啡,当用于制作意式浓缩的时候,风味也会跟着被放大。而单

近来兴起了SOE风,SOE即是Single Origin Espresso,翻译成中文就是单一产地浓缩咖啡。


看似很高级,但是SOE的原理就是意式浓缩咖啡,当用于制作意式浓缩的时候,风味也会跟着被放大。而单一产地咖啡豆作为单品手冲时,一般是为了突出酸甜苦涩的某一方面或多个方面。而耶加雪菲给众人的印象是白色茉莉花香浓郁,柠檬、青柠的酸,带一丝橙子皮的涩感,只是单品手冲咖啡的话,喝着会很过瘾。


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但若是用于制作浓缩咖啡,由于风味被放得很大,就像一个放大镜一样,酸味也会跟着放大,原本恰到好处的酸可能会变成醋酸类不好的酸,即使放入水稀释做成美式咖啡,也难以拯救。


所以,一般市面上能见到的意式咖啡豆都是拼配豆,在口味上更加均衡。在酸甜苦方面会得到更好的平衡,符合大众的口味。比如,前街咖啡门店使用的意式拼配豆是他们自家研究的配方,用七成的洪都拉斯雪莉拼三成的埃塞日晒红樱桃,制作成热美式咖啡的话,会有香草、威士忌的香气,莓果般的酸质,奶油般丝滑的触感,余韵还十分的长久。真的令人拜倒在其石榴裙下。

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