巴西阿拉比卡咖啡豆等级划分标准 喜拉多产区咖啡豆风味特点介绍

优游网 > 旅行 发布于2024-02-22

导读: 如果是有收集咖啡生豆麻袋的小伙伴应该多多少少都见过BrazilNY-2SC17/18FC这样的字样了。而那一串字母和数字就代表了这一麻袋咖啡生豆的等级。而想要具体了解巴西咖啡生豆的等级,需要将以上文字

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如果是有收集咖啡生豆麻袋的小伙伴应该多多少少都见过Brazil NY-2 SC 17/18 FC这样的字样了。


而那一串字母和数字就代表了这一麻袋咖啡生豆的等级。而想要具体了解巴西咖啡生豆的等级,需要将以上文字分为三段进行解读。


【生豆颗粒大小】

巴西咖啡生豆咖啡根据生豆的颗粒大小分为四个等级:

NY. 2、

NY. 2/3、

NY. 3/4、

NY. 4/5。

其中,NY. 2等级要求颗粒大小为17目/18目FC(Fine Cup);NY. 2/3为14目到16目FC(Fine Cup)。


【瑕疵数量】

巴西生豆按照瑕疵数量分等级是每300克生豆中瑕疵数量决定以下八个等级:NY. 2、NY. 2/3、NY. 3、NY . 3/4、NY. 4、NY. 4/5、NY. 5、NY. 5/6。

随着上述等级的顺序,每300克生豆中可有的瑕疵都数量分别为:6、9、13、21、30、45、60、大于60。


【杯测质量】

根据杯测的质量分为Fine Cup、Fine、Good Cup、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup。

其中,Fine Cup和Good Cup两个等级最为常见。


巴西产区为传统的咖啡风味,以坚果和巧克力,基本不酸为产区识别度。


喜拉多咖啡产区(Cerrado Coffee Region)是指大草原延伸到米纳斯省境内海拔850——1200米台地的区域。草原平坦开阔的地形特别适合在此设立大型庄园;加上干湿季分明的与台地较为冷凉的气候,而令咖啡浆果成熟时间趋于一致,于是喜拉多产区便得以在巴西众多产区中独树一帜,称得上是优质巴西豆的一种选择。
  

以日晒法而成的生豆,在干香气中有些许青草原与淡淡的草莓浆果气息,酸度低但口感丰郁带有糖蜜甜感,质感柔和而细致;在咖啡渐冷时就是苦甜杏仁巧克力混和类似蓝莓与草莓等气息浓郁而绵长,日晒法的复杂与雅致可说是秾纤合度。
  
巴西咖啡豆粒大香味浓,有适度的苦味,亦有高质感的酸味,总体口感柔和,酸度低,仔细品尝回味无穷。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,而且又带有淡淡的青草芳香,在清香略带苦味,甘滑顺口,余味能令人舒活畅快。所以没有好巴西,就没有好浓缩。

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